椒鹽豬扒

9 Jan 2015 (Fri)

突然想食啲香口野，就自家製了一道簡簡單單的餸 ─ 椒鹽豬扒，出來的效果果然好香口、香脆。
我想食嘅時候o啖啖都是肉，所以特別挑選了無骨豬扒。正呀！
無骨豬扒的好處係切時方便，煮時更方便，不用顧住啲骨邊位難熟。

特別鳴謝 Victography 為此拍了很美的相片！

材料:  (2人份量)
1. 無骨豬扒 3塊
2. 紅辣椒 1隻
3. 蒜頭 5小粒
4. 蔥 適量
5. 五香粉 少量
6. 香茅椒鹽粉 少量
7. 生粉 適量 (撲上豬扒用)

醃料:
1. 鹽 半茶匙
2. 糖 半茶匙
3. 胡椒粉 少量
4. 五香粉 少量
5. 香茅椒鹽粉 少量
6. 麻油 少量
7. 雞蛋 (拌勻) 半隻份量

做法:
1. 無骨豬扒洗淨，抹乾水份，用刀背剁鬆後切成細件，加入醃料醃30分鐘
2. 紅辣椒、蒜頭及蔥切粒，備用
3. 豬扒兩面輕輕撲上生粉
4. 熱油鑊，下4湯匙油，放入豬扒，用中火以半煎炸形式煎至豬扒兩面金黃色和熟透，撈起，瀝乾油
5. 再次燒滾油，再炸豬扒一次，這可讓豬扒脆口一點，撈起，瀝乾油
6. 熱油鑊，爆香紅辣椒及蒜頭，豬扒回鑊，加半茶匙五香粉及香茅椒鹽粉兜勻，即成

Read Full Post »

蒜蓉帶子扒生菜/ 豆苗

19 Jun 2013 (Wed)

這個餸也是跟媽媽學的，今次係第一次整。我覺得呢個餸好大體，樣靚味道好 ^^ 不錯不錯~~
不太難做，大家可試試吧！

特別鳴謝 Victography 為此拍了很美的相片！

1 Dec 2013 (Sun)
今晚試了扒豆苗，扒生菜，扒豆苗都得，可以按著個人的喜好，扒乜都得 ^0^

材料: (2人份量)
1. 帶子  10隻 (多與少按個人喜好)
2. 生菜  1個 / 豆苗 1斤
3. 蒜蓉  3小粒
4. 生粉水  適量
5. 鹽  適量

汁料:
1. 蠔油  2湯匙
2. 豉油  1湯匙
3. 麻油  適量
4. 雞粉  適量
5. 水   1/2杯

做法:
1. 帶子洗淨，抹乾
2. 生菜/ 豆苗洗淨，隔乾水份
3. 蒜蓉切粒
4. 熱油鑊，爆香蒜蓉粒，放入帶子煎熟，盛起
5. 熱油鑊，放入生菜/ 豆苗兜炒，加適量的鹽，炒至熟，放入汁料，兜勻
6. 煮滾，轉小火，慢慢地加入適量的生粉水埋芡，兜匀，盛起
7. 加上已炒帶子，即成

Read Full Post »

豉油雞

16 Jun 2013 (Sun)

我覺得媽咪整的豉油雞好好味，最近返娘家食飯，媽咪都有整比我地食。還記得結婚之前，我跟媽咪學整過一次豉油雞，在媽咪的教導下，當然成功啦~ 今次全是自己整的，味道係同媽咪整的是一樣。。。可是…….個樣就差少少，整黑左少少，同埋…..我發覺我唔係好識點樣去切雞…….之前係媽咪負責切雞的，原來…我學漏左野啊~~ 下次要再跟媽咪學野喇~~ 哈哈 ^^ 等我學有所成再同大家分享啦~~

特別鳴謝 Victography 為此拍了很美的相片！

材料:
1. 雞  1隻

調味料:
1. 生抽  3湯匙
2. 老抽  1湯匙
3. 雞粉  2茶匙
4. 五香粉  2茶匙
5. 麻油  適量
6. 熱水  1/4杯
7. 凍開水  1/2杯

做法:
1. 雞隻去內臟洗淨，煲滾水，蒸雞20分鐘 (蒸雞時間的長短是按雞隻大小而定)
2. 熱油鑊，炒雞一會兒，放入調味料，用細火反複地用湯匙將調味料淋在雞隻上，直至汁料完全被雞隻吸收
3. 待涼雞隻，斬切，上碟，即成

Read Full Post »

絲瓜雞蛋粉絲湯

6 Jun 2013 (Thu)

上回介紹了椒鹽鮮魷，今次輪到 絲瓜雞蛋粉絲湯。

想食下蔬菜，飲下湯水，簡簡單單一味滾湯，都好好架 ^^

特別鳴謝 Victography 為此拍了很美的相片！

材料 : (2人份量)
1. 絲瓜  1條
2. 雞蛋  2隻
3. 粉絲  1扎
4. 蔥  適量
5. 水  適量
6. 雞粉  適量

做法 :
1. 絲瓜去皮、洗淨、切片
2. 雞蛋打散
3. 粉絲洗淨、浸林，瀝乾
4. 熱油鑊，放入雞蛋略炒，加鹽，切成小塊，盛起
5. 同鑊，放入絲瓜炒熟，雞蛋回鑊，兜炒，再注入適量的水及雞粉，最後放入粉絲，煮滾，即成

Read Full Post »

椒鹽鮮魷

6 Jun 2013 (Thu)

好耐都冇煮新野update下，今晚就煮了 椒鹽鮮魷 & 絲瓜雞蛋粉絲湯，這兩款都是第一次整的，先為大家介紹椒鹽鮮魷。

昨日突然之間諗起這款好香口o既餸，咁今晚就落手整左佢黎食喇 ~

真的很香，很入味，我和老公都超愛！

今次用了傳統炒鑊，下次會試埋用光波爐整個光波椒鹽鮮魷 ^^

特別鳴謝 Victography 為此拍了很美的相片！

材料 :
1. 大鮮魷  1隻
2. 蒜蓉  3粒
3. 乾蔥  2粒
4. 紅辣椒  適量
5. 黑胡椒粉  適量
6. 麻油  少許
7. 蔥花  適量
8. 椒鹽  適量
9. 鹽  適量
10. 生粉  適量

汆水料 :
1. 米酒  少許
2. 白醋  少許
3. 鹽  適量

醃料 :
1. 生抽  1湯匙
2. 蛋  1隻 (打散)
3. 白胡椒粉  適量

做法 :
1. 蒜蓉切粒；乾蔥切片；紅辣椒切粒，備用
2. 鮮魷去衣、軟骨，洗淨後，在肚內打斜切十字花，再切片
3. 煲一鍋水，水滾後先加汆水料，再放入鮮魷，鮮魷變捲曲，盛起瀝乾水(必須要乾身)
4. 鮮魷用醃料醃一會兒，拌勻，再加入少許生粉 (生粉不用太多，只需表面沾上一層粉便可)
5. 熱油鑊，小心放入鮮魷，用大火炸至金黃色，盛起，隔油，備用
6. 熱油鑊，爆香蒜蓉粒，乾蔥片和辣椒粒，放入鮮魷，炒勻，加入黑胡椒粉、麻油、椒鹽和鹽，最後放入蔥花，快手炒勻，即成

小貼士:
1. 鮮魷需汆水，這可避免烹調時出水，可令鮮魷更乾身爽口

Read Full Post »

簡易葡國雞

23 Dec 2012 (Sun)

這個餸，在家整過兩次，兩次都好正，好好味，撈飯食真係冇得頂。

今天在教會的愛筵大派用場了，因從未試過整80人份量，怕調味方面做得不好，所以是戰戰兢兢的…..不過做出來的味道都係咁好 ^^

雞脾粒真係好正，冇骨，可以成舊食，食起黎都爽d。不過雞脾粒上是有d肥膏黏住的，要食得健康就一定唔可以懶，要將黏在雞脾粒的肥膏除走啊~~~~ 這樣，又食得健康，又食得開心^^

希望大家鍾意~

聖誕快樂！主恩滿溢！耶穌愛您！

(以下是2人份量食譜)

材料: (2人份量)
1. 無骨雞脾粒  1包
2. 洋蔥  適量
3. 薯仔  1個
4. 椰汁  1杯
5. 鹽  少量
6. 糖  少量

醃雞材料:
1.  鹽  3/4茶匙
2.  糖  3/4茶匙
3. 生粉  1湯匙
4. 咖哩醬  1湯匙
5. 黃薑粉  1湯匙

做法:
1. 先除去雞件的肥膏，洗淨抹乾，用醃雞材料醃雞30分鐘
2. 薯仔去皮，洗淨，備用
3. 燒熱水，將薯仔煮熟，要切粒 (薯仔size跟雞件差不多)
4. 洋蔥切成小塊 (洋蔥size跟雞件差不多)
5. 起油鑊，先用中火炒雞件，加入洋蔥略炒
6. 加入椰汁，再加水 (椰汁:水=1:1.5)
7. 加入薯仔，略炒，再加入少量的鹽及糖
8. 加蓋，以小火焗10分鐘
9. 繼續以小火，慢慢地加入1湯匙的生粉水，一路兜勻，即成

小貼士:
1. 汁的多少，可按個人喜好，喜歡多汁的，可按比例加多些椰汁及水

Read Full Post »

薑蔥炒蝦

26 Nov 2012 (Mon)

我係超鍾意食媽咪整的薑蔥炒蟹，前兩次返娘家，媽咪都有特登整比我食。so warm ^^
突然間又好想食，不過冇可能成日都要媽咪整蟹架麻，整蟹都有一定的難度，我仲未識整~ 但又好想食，不如今次自己試下整啦~ 又要老公做白老鼠…..heeheeeeee

不過當然唔係蟹啦~ 係蝦，蝦簡單d，黎個薑蔥炒蝦，同老公又o係到爭食^3^ 下次要整比媽咪試下先，同佢整的一樣咁好味~

呢個餸真的不太難整，大家試下呀 ^^

材料:
1. 虎蝦  14隻
2. 薑  5大片
3. 蔥  3-4棵
4. 蒜頭  1大個
5. 生粉  少許
6. 雞湯  250 ml
7. 水  少許
8. 鹽  適量

做法:
1. 先將蝦去頭，去鬚、用剪刀將背部剪開，抽掉砂腸，洗淨抹乾，撲少許生粉
2. 薑切條、蔥切段、蒜切粒，備用
3. 熱油鑊，爆香薑及蒜， 加入一半蔥炒香，蝦落鑊炒至轉色
4. 加入雞湯及水，煮滾，加蓋煮3分鐘
5. 開蓋加入剩餘的蔥段，加鹽，兜匀，埋生粉芡，即成

Read Full Post »

蒜蓉炒生菜

02 Oct 2012 (Tue)

蒜蓉真係好呀! 百搭炒咩菜都得，簡簡單單又一味餸了 ^o^

又方便，又有益!

材料:
1. 生菜 1/2斤
2. 蒜頭 5小粒 (可多可少)
3. 鹽 適量

做法:
1. 先將蒜頭壓碎切粒，備用
2. 生菜洗淨，隔水，備用
3. 燒熱油鑊， 爆香蒜粒，盛起
4. 同鑊，加入生菜，炒一會兒，加入適量的鹽，加入已炒的蒜粒炒勻，即成

Read Full Post »

飄香荷葉飯

02 Oct 2012 (Tue)

今日放假見得閒少少，老公又出左去gathering，我又係時候煲下靚湯煮下飯仔，等老公返黎開餐。 今晚有 飄香荷葉飯，蒜蓉炒生菜 及 椰子煲雞湯。

之前已介紹了椰子煲雞湯，今次就介紹一下 飄香荷葉飯。

這個飯睇得又食得，朋友說好像很繁複，但我卻認為這個做法都是很簡單的，只要你懂得炒飯及買到荷葉就做到荷葉飯了。

荷葉飯入面的材料可以按個人喜好而定，加入蝦仁、臘腸都可以架 ^^ 試試吧！

不知光波爐做不做到這個光波荷葉飯呢?? 下次試試先！

特別鳴謝 Victography 為此拍了很美的相片！

材料:
1. 隔夜冷飯  2碗
2. 乾荷葉  2塊
3. 小冬菇  5隻
4. 蝦乾  1/2碗
5. 雞翼  5隻
6. 雞蛋  2隻

雞翼醃料:
1. 糖  1/8茶匙
2. 鹽  1/8茶匙
3. 粟粉  1/4茶匙
4. 水  2茶匙
5. 麻油  1茶匙
6. 胡椒粉  少許

飯調味料:
1. 鹽  1/4茶匙
2. 糖  1/2茶匙
3. 老抽  1茶匙
4. 麻油  1/2茶匙
5. 胡椒粉  少許

汁料:
1. 生抽  1茶匙
2. 水  20毫升
3. 蠔油  1茶匙
4. 麻油  1/2茶匙
5. 粟粉  1茶匙

做法:
1. 煮熟2碗飯 (不要太濕)，待乾身，提議用隔夜冷飯比較乾身
2. 將雞翼切一半，洗淨，抺乾，再加入醃料醃2個小時
3. 冬菇浸軟切絲，備用
4. 蝦乾切粒，備用
5. 荷葉用熱水浸3分鐘，抹乾，切走荷葉尖端部份，2塊荷葉疊在一起，備用
6. 預備汁料
7. 燒熱1湯匙油，快炒雞翼，加入蝦乾粒及冬菇絲炒勻，再加入汁料炒至汁濃稠，上碟備用
8. 蛋打勻，起鑊油，加入蛋炒至熟，加入飯炒勻，然後加入已煮熟的材料及飯調味料，炒勻
9. 將(8)放在大碗中，壓實
10. 將(9)反轉，把飯及材料放在荷葉上，包實，蒸30分鐘，即成

小貼士:
1. 因買回來的乾荷葉一定不是完整無缺，會有很多破了的洞，2塊荷葉必定要疊在一起，防止材料掉出來
2. 蒸的時間愈長，飯就會愈香

Read Full Post »

照燒金菇肥牛卷 (光波爐食譜)

11 Jul 2012 (Wed)

今晚的晚餐簡簡單單好了！放工雖然已經很累了，但總是堅持親自下廚，食自己煮o既野，健康點，開心點 ^^

今晚整了光波照燒金菇肥牛卷，非常簡單，又容易又好味！大家不妨試下吧！

特別鳴謝 Victography 為此拍了很美的相片！

材料:
1. 肥牛 12塊
2. 金菇 2包
3. 照燒汁1包

做法:
1. 肥牛解凍，洗淨
2. 金菇洗淨
3. 將適量金菇包在肥牛中，做成卷狀
4. 用【快速加熱】預熱光波爐
5. 用低架，260度高風速，光3分鐘
6. 淋上照燒汁
7. 再光3分鐘，即成

Read Full Post »