Feeds:
Posts
Comments

Archive for October, 2011

25 Oct 2011 (Tue)

今晚整左2個家常小菜 ─ 西蘭花炒牛肉及滑蛋蝦仁
西蘭花炒牛肉是第一次整,老公好早之前已經叫我整,但皆因我本身唔係咁好西蘭花,所以推左好幾次,今次就就下老公啦~


材料:

1. 西蘭花 2棵
2. 牛肉 (切片) 180克
3. 蒜蓉 少許

牛肉醃料:
生粉 1/4茶匙
生抽 1 湯匙
蠔油 1湯匙
鹽 1/4 茶匙
糖 1/4 茶匙
糊椒粉 少許
麻油 少許

做法:
1. 牛肉加入醃料及蒜蓉放入雪櫃醃20分鐘,備用
2. 西蘭花洗淨,切成細朵,放入滾水內煮2-3分鐘,撈起隔水,備用
3. 燒熱油鑊, 略炒牛肉,不必炒太熟,大約2-3成熟便可
4. 加入西蘭花,西蘭花及牛肉炒勻後蓋上鑊蓋大約3分鐘,即成

Read Full Post »

25 Oct 2011 (Tue)

成個星期冇post到野lu。上星期二下午有煮野食,但因為係o係娘家到煮,冇攝影師幫我影相,所以冇寫到blog。
今晚整左2個家常小菜 ─ 滑蛋蝦仁及西蘭花炒牛肉
今次係我第二次整滑蛋蝦仁,上一次整得好唔靚,今次又有少少進步,不過又唔係最好,因為d蔥黑左,唔靚。點先可以令d蔥唔黑呢?

材料:
1. 蝦 20多隻 (我用了雪藏蝦,都好好味呀)
2. 蛋 4 隻
3. 蔥花

蝦醃料:
1. 胡椒粉 適量
2. 鹽  適量
3. 麻油 少許

做法:
1. 蝦先去殼,去掉蝦腸  (因今次是用雪藏蝦,不用自己去腸,真方便!)
2. 洗淨後用生粉拌勻,再用水洗  (重複做兩、三次,可令蝦肉更爽身) ,用廚房紙抹乾水份
3. 用胡椒粉, 鹽,麻油醃蝦,待用
4. 蛋加鹽打勻
5. 熱油鑊,炒蝦仁至8成熟,盛起並放入蛋汁中
6. 洗淨鑊,燒紅鑊,加3大湯匙油,先用小火爆香蔥花
7. 轉大火,倒入(5)的蛋汁,快手將蛋炒,當蛋漿大部分凝結便可上碟 (蛋不要炒得太熟啊)

Read Full Post »

13 Oct 2011 ( Thu)

尋晚出左街食飯,我同老公之後都又屙又嘔。今晚自己煮返d清淡而有味的上湯韮菜豬肉餃,配幾隻雞翼,都是美好的一餐呀!
希望大家都身體健康啦~

材料: (約40隻,分2-3餐食)
1. 半肥瘦豬肉 ($30)
2. 韮菜 半斤 (視乎個人喜好而定)
3. 方形餛飩皮 1斤
4. 雞粉 3茶匙
5. 蔥 少許

醃料:
1. 生粉 3茶匙
2. 生抽 3茶匙
3. 麻油 2茶匙
4. 胡椒粉 1茶匙
5. 鹽 少許
6. 糖 少許

做法:
1. 韮菜洗淨,抹乾水份,切粒,備用
2. 豬肉加入醃料
3. 再將韮菜加入豬肉中,攪勻至所有材料不會散開,帶黏性
4. 再放入雪櫃再醃1小時 (若不放雪櫃,豬肉會不新鮮,容易變壞)
5. 取出,用餛飩皮包起豬肉 (我自己很喜歡大粒多餡,愈多餡料就愈好味, 但是會愈難包,視乎自己的功力啊)
6. 水煮滾,加入雞粉、鹽,放入豬肉餃熟煮至浮面
7. 最後放入蔥花,熄火即成

Read Full Post »

11 Oct 2011 (Tue)

粟米班塊不是很難做,但要用多一點點時間和心機在煎炸魚柳上‧‧‧

材料:
1. 龍利柳 2塊 (2-3人份量)
2. 粟粉 適量

醃料:
1. 鹽 1/4茶匙
2. 胡椒粉 少許
3. 麻油 少許
4. 雞蛋 1/2隻 (拂勻)

粟米汁:
1. 罐頭粟米蓉 3/4杯
2. 水 1/3杯
3. 鹽 1/4茶匙
4. 糖 1/2茶匙
5. 雞蛋 1/2隻 (拂勻)

做法:
1. 先將龍利柳解凍,洗淨,然後用廚房紙抹乾,切件 ,加入醃料醃10分鐘
2. 將每件龍利柳表面均勻地沾上粟粉,拍掉多餘的粟粉
3. 起鑊,逐少逐少把龍利柳放入,以半煎炸形式將龍利柳煎至熟透,盛起,再用廚房紙吸走油份
4. 起鑊,龍利柳回鑊,龍利柳煎至金黃色盛起
5. 起鑊,煮滾粟米汁材料,加入蛋液
6. 將(5)淋在龍利柳上即成

Read Full Post »

金銀蛋白菜仔

11 Oct 2011 (Tue)

聽日老公要帶飯返工,今晚就要煮下飯仔喇,問問老公想食咩 … 金銀蛋乜乜菜同埋粟米班塊啦~
上次食左金銀蛋莧菜,上次o個d莧菜唔知點解整左出黎會咁硬,今次試下白菜仔啦~
不太鍾意吃白菜仔的我,都覺得幾好味喎~

 

材料:
1. 白菜仔 半斤
2. 咸蛋 1隻
3. 皮蛋 1隻
4. 上湯 500毫升
5. 蒜泥 2茶匙
6. 紹酒 少許
7. 鹽 少許
8. 糖 少許

做法:
1. 先將上湯煮滾,放入皮蛋及咸蛋黃
2. 待咸蛋黃熟透,加入咸蛋白,有蛋白花便可熄火,盛起備用
3. 起鑊炒香蒜泥,加入白菜仔繼續炒、加紹酒、鹽、糖,上碟
4. 將(2)淋在菜上即成

Read Full Post »

9 Oct 2011 (Sun)

之前睇電視,見到廚藝專家教整沙薑雞,覺得好似好容易整同埋好似好好食,我又想試下,今晚就整左佢了。的確是不太難整啊,老公又大讚好味。
喜歡吃雞的你,可以試試呀!
至於雞隻,可選用冰鮮雞或新鮮雞,我個人整過兩次,第一次用了新鮮雞 ($50半隻),價錢都頗貴,所以第二次試試選用較便宜的冰鮮雞 ($23半隻),結果兩者蒸後的肉質差不多,不過新鮮雞當然是鮮雞味一點吧!大家自己衡量一下啦。

醃雞材料:
1. 雞 1/2隻 (2人份量)
2. 薑汁 2湯匙
3. 鹽 1茶匙
4. 沙薑粉 1茶匙

自製沙薑汁:
1. 沙薑粉 2茶匙
2. 熟油 2湯匙
3. 鹽 適量
4. 糖 適量

做法:
1. 用薑磨出薑汁,備用
2. 雞要軟身,洗淨、抹乾,先將剛磨出的薑汁淋上雞的兩面,再加鹽,加沙薑粉,待5-10分鐘
3. 開鑊待水滾,蒸雞大約20-30分鐘 (視乎雞隻的大小)
4. 另將鍋燒熱,下油,燒至油熟。
5. 將熟油慢慢地加上沙薑粉中,攪至成醬汁狀態,加鹽,加糖,自製沙薑汁即成
6. 雞蒸熟後,待涼,然後才切件 (若蒸完雞即刻切件,熱辣辣,雞皮就會容易與雞肉分開啊!)

Read Full Post »

27 Sep 2011 (Tue)

老公想食青咖哩同埋土匪雞翼,我就特意到灣仔買了製作泰式青咖哩的所需材料,以及買了用來製作土匪雞翼的孜然粉,不是很多地方可以買到泰國或東南亞的香枓/用料,我就是在以下地方買到我需要的材料啊~

成發椰子香料有限公司
香港灣仔春園街18號地下
電話:2572 7725 / 28910451

材料:
1. 雞胸肉 1塊
2. 泰國大青茄子 6粒 (一開四) (緊記切開茄子後,要用水浸﹐如果不是,茄子就會變黑啊)
3. Basil Leave 1碗
4. 青咖哩醬 2湯匙
5. 濃縮椰漿 1杯
6. 泰國魚露 3大湯匙
7. 糖 少許
8. 鹽 少許

做法:
1. 將鍋燒熱,放入青咖哩醬及半杯濃縮椰漿煮到出油為止
2. 放入雞胸肉,繼續炒香
3. 剩下來的半杯濃縮椰漿再用半杯水籌成一杯,在雞肉七分熟後倒入
4. 加入泰國青茄子
5. 水滾後用細火慢煮 10 分鐘
6. 加入魚露﹐糖和鹽
7. 再煮大概 10 分鐘直到茄子軟為止
8. 最後加入Basil Leave即成

Read Full Post »

Older Posts »

%d bloggers like this: