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Archive for July, 2012

14 Jul 2012 (Sat)

今晚又整左海鮮餐喇,除左整了老公食過翻尋味的避風塘大蝦之外,老公仲點了一個餸,係我第一次整的扇貝 ─ 蒜蓉粉絲蒸扇貝。
其實每次整海鮮都驚驚地,好驚洗得唔夠乾淨,食左會唔舒服。不過因為驚,每次都係洗好耐,一點都不能馬虎啊!

洗扇貝,比起之前洗蟶子還要吃力,因扇貝的殼實在是太多泥了~ 要出動一種工具  ─ 牙刷!
店舖叔叔已經幫忙開了扇貝,清除了大量黑色內臟,不過都是有很多泥及殼有黑色的硬物,返到屋企要大清洗。

材料:
1. 扇貝  6隻
2. 粉絲  1扎
3. 蒜頭  5-6粒 (按個人喜好)
4. 蔥粒  適量
5. 薑絲  適量

調味汁:
1. 糖  1茶匙
2. 鹽  3/4茶匙
3. 老抽  1茶匙
4. 生抽  1茶匙
5. 蒸魚豉油  2茶匙
6. 油  少許

做法:
1. 粉絲用溫水浸10分鐘,瀝乾水份,剪至合適長度
2. 用牙刷、生粉清洗扇貝,把扇貝徹底洗淨,包括殼上的黑色硬物,抹乾備用 (未煮時,應將它放進雪櫃內保持新鮮)
3. 將蒜頭、蔥切粒,薑切絲,備用
4. 準備調味汁
5. 熱油鑊,將蒜頭、蔥、薑爆香,放進調味汁中拌勻
6. 將一少部份的粉絲放在扇貝下,其餘粉絲平均放上各扇貝中,然後將(5)的製成品淋在扇貝上
7. 燒熱水,以大火隔水蒸5分鐘,即成

小貼士:
1. 用牙刷清洗扇貝,可清洗得更徹底
2. 調味汁可按個人喜好而有所變化,喜愛吃辣的,可加入辣椒仔
3. 先將蒜頭、蔥、薑爆香會更香口

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11 Jul 2012 (Wed)

今晚的晚餐簡簡單單好了!放工雖然已經很累了,但總是堅持親自下廚,食自己煮o既野,健康點,開心點 ^^

今晚整了光波照燒金菇肥牛卷,非常簡單,又容易又好味!大家不妨試下吧!


特別鳴謝 Victography 為此拍了很美的相片!

材料:
1. 肥牛 12塊
2. 金菇 2包
3. 照燒汁1包

做法:
1. 肥牛解凍,洗淨
2. 金菇洗淨
3. 將適量金菇包在肥牛中,做成卷狀
4. 用【快速加熱】預熱光波爐
5. 用低架,260度高風速,光3分鐘
6. 淋上照燒汁
7. 再光3分鐘,即成

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