14 Jul 2012 (Sat)
今晚又整左海鮮餐喇，除左整了老公食過翻尋味的避風塘大蝦之外，老公仲點了一個餸，係我第一次整的扇貝 ─ 蒜蓉粉絲蒸扇貝。
其實每次整海鮮都驚驚地，好驚洗得唔夠乾淨，食左會唔舒服。不過因為驚，每次都係洗好耐，一點都不能馬虎啊！
洗扇貝，比起之前洗蟶子還要吃力，因扇貝的殼實在是太多泥了~ 要出動一種工具 ─ 牙刷！
店舖叔叔已經幫忙開了扇貝，清除了大量黑色內臟，不過都是有很多泥及殼有黑色的硬物，返到屋企要大清洗。
材料:
1. 扇貝 6隻
2. 粉絲 1扎
3. 蒜頭 5-6粒 (按個人喜好)
4. 蔥粒 適量
5. 薑絲 適量
調味汁:
1. 糖 1茶匙
2. 鹽 3/4茶匙
3. 老抽 1茶匙
4. 生抽 1茶匙
5. 蒸魚豉油 2茶匙
6. 油 少許
做法:
1. 粉絲用溫水浸10分鐘，瀝乾水份，剪至合適長度
2. 用牙刷、生粉清洗扇貝，把扇貝徹底洗淨，包括殼上的黑色硬物，抹乾備用 (未煮時，應將它放進雪櫃內保持新鮮)
3. 將蒜頭、蔥切粒，薑切絲，備用
4. 準備調味汁
5. 熱油鑊，將蒜頭、蔥、薑爆香，放進調味汁中拌勻
6. 將一少部份的粉絲放在扇貝下，其餘粉絲平均放上各扇貝中，然後將(5)的製成品淋在扇貝上
7. 燒熱水，以大火隔水蒸5分鐘，即成
小貼士:
1. 用牙刷清洗扇貝，可清洗得更徹底
2. 調味汁可按個人喜好而有所變化，喜愛吃辣的，可加入辣椒仔
3. 先將蒜頭、蔥、薑爆香會更香口
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