Posted in 芝士類, 光波爐食譜, 海產類, tagged 蒜蓉牛油芝士大蝦, 蒜蓉芝士蝦, 虎蝦, 光波爐食譜, 光波蝦, 大蝦 on October 27, 2012| 2 Comments »
27 Oct 2012 (Sat)
今日完左組聚就去準備晚餐了。今晚有2餸1雜菜湯：光波三色雞翼、光波蒜蓉牛油芝士大蝦 及 上湯雜菜粉絲煲。
知道老公實在太鍾意蒜及蝦了，就整一味又有蒜，又有蝦嘅餸啦！ 老公有福了 ^O^
這個餸不太難整啊，光波友們可以試下啊~
特別鳴謝 Victography 為此拍了很美的相片！
材料:
1. 大虎蝦 14隻
2. 蒜頭 2大粒
3. 牛油 適量 (按各人喜好)
4. 鹽 少許
5. 碎芝士 適量 (按各人喜好)
做法:
1. 解凍虎蝦，去頭，去鬚、用剪刀將背部剪開，抽掉砂腸洗淨，抹乾水份，備用
2. 將蒜頭切成粒，備用
3. 坐溶牛油，加入適量食鹽，與蒜蓉撈勻
4. 將撈好的蒜蓉平均鋪上虎蝦上
5. 用【快速加熱】預熱光波爐
6. 用低架，235度+高風速，光5分鐘
7. 開蓋落碎芝士，260度+高風速，光2分鐘，即成
02 Oct 2012 (Tue)
蒜蓉真係好呀! 百搭炒咩菜都得，簡簡單單又一味餸了 ^o^
又方便，又有益!
材料:
1. 生菜 1/2斤
2. 蒜頭 5小粒 (可多可少)
3. 鹽 適量
做法:
1. 先將蒜頭壓碎切粒，備用
2. 生菜洗淨，隔水，備用
3. 燒熱油鑊， 爆香蒜粒，盛起
4. 同鑊，加入生菜，炒一會兒，加入適量的鹽，加入已炒的蒜粒炒勻，即成
02 Oct 2012 (Tue)
今日放假見得閒少少，老公又出左去gathering，我又係時候煲下靚湯煮下飯仔，等老公返黎開餐。 今晚有 飄香荷葉飯，蒜蓉炒生菜 及 椰子煲雞湯。
之前已介紹了椰子煲雞湯，今次就介紹一下 飄香荷葉飯。
這個飯睇得又食得，朋友說好像很繁複，但我卻認為這個做法都是很簡單的，只要你懂得炒飯及買到荷葉就做到荷葉飯了。
荷葉飯入面的材料可以按個人喜好而定，加入蝦仁、臘腸都可以架 ^^ 試試吧！
不知光波爐做不做到這個光波荷葉飯呢?? 下次試試先！
特別鳴謝 Victography 為此拍了很美的相片！
材料:
1. 隔夜冷飯 2碗
2. 乾荷葉 2塊
3. 小冬菇 5隻
4. 蝦乾 1/2碗
5. 雞翼 5隻
6. 雞蛋 2隻
雞翼醃料:
1. 糖 1/8茶匙
2. 鹽 1/8茶匙
3. 粟粉 1/4茶匙
4. 水 2茶匙
5. 麻油 1茶匙
6. 胡椒粉 少許
飯調味料:
1. 鹽 1/4茶匙
2. 糖 1/2茶匙
3. 老抽 1茶匙
4. 麻油 1/2茶匙
5. 胡椒粉 少許
汁料:
1. 生抽 1茶匙
2. 水 20毫升
3. 蠔油 1茶匙
4. 麻油 1/2茶匙
5. 粟粉 1茶匙
做法:
1. 煮熟2碗飯 (不要太濕)，待乾身，提議用隔夜冷飯比較乾身
2. 將雞翼切一半，洗淨，抺乾，再加入醃料醃2個小時
3. 冬菇浸軟切絲，備用
4. 蝦乾切粒，備用
5. 荷葉用熱水浸3分鐘，抹乾，切走荷葉尖端部份，2塊荷葉疊在一起，備用
6. 預備汁料
7. 燒熱1湯匙油，快炒雞翼，加入蝦乾粒及冬菇絲炒勻，再加入汁料炒至汁濃稠，上碟備用
8. 蛋打勻，起鑊油，加入蛋炒至熟，加入飯炒勻，然後加入已煮熟的材料及飯調味料，炒勻
9. 將(8)放在大碗中，壓實
10. 將(9)反轉，把飯及材料放在荷葉上，包實，蒸30分鐘，即成
小貼士:
1. 因買回來的乾荷葉一定不是完整無缺，會有很多破了的洞，2塊荷葉必定要疊在一起，防止材料掉出來
2. 蒸的時間愈長，飯就會愈香
