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Archive for December, 2012

簡易葡國雞

23 Dec 2012 (Sun)

這個餸,在家整過兩次,兩次都好正,好好味,撈飯食真係冇得頂。

今天在教會的愛筵大派用場了,因從未試過整80人份量,怕調味方面做得不好,所以是戰戰兢兢的…..不過做出來的味道都係咁好 ^^

雞脾粒真係好正,冇骨,可以成舊食,食起黎都爽d。不過雞脾粒上是有d肥膏黏住的,要食得健康就一定唔可以懶,要將黏在雞脾粒的肥膏除走啊~~~~ 這樣,又食得健康,又食得開心^^

希望大家鍾意~

聖誕快樂!主恩滿溢!耶穌愛您!

(以下是2人份量食譜)

材料: (2人份量)
1. 無骨雞脾粒  1包
2. 洋蔥  適量
3. 薯仔  1個
4. 椰汁  1杯
5. 鹽  少量
6. 糖  少量

醃雞材料:
1.  鹽  3/4茶匙
2.  糖  3/4茶匙
3. 生粉  1湯匙
4. 咖哩醬  1湯匙
5. 黃薑粉  1湯匙

做法:
1. 先除去雞件的肥膏,洗淨抹乾,用醃雞材料醃雞30分鐘
2. 薯仔去皮,洗淨,備用
3. 燒熱水,將薯仔煮熟,要切粒 (薯仔size跟雞件差不多)
4. 洋蔥切成小塊 (洋蔥size跟雞件差不多)
5. 起油鑊,先用中火炒雞件,加入洋蔥略炒
6. 加入椰汁,再加水 (椰汁:水=1:1.5)
7. 加入薯仔,略炒,再加入少量的鹽及糖
8. 加蓋,以小火焗10分鐘
9. 繼續以小火,慢慢地加入1湯匙的生粉水,一路兜勻,即成

小貼士:
1. 汁的多少,可按個人喜好,喜歡多汁的,可按比例加多些椰汁及水

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22 Nov 2012 (Thu)

近期同老公出街吃甜品都選了心太軟,又飽肚又好味,但價錢就…..要幾十元啊 ,食多幾次都很貴啊!相信大家都有同感吧!我地就諗…..不如自己試試整吧!

之前都沒有整開甜品,加上未曾做過心太軟,今次都是第一次。放工後好努力地去買材料及用具,返屋企開工了。整的過程又興奮,又期待,希望一切順利,要有朱古力流出來啊!

結果… 第一次就大成功了^^老公超愛呀 ^O^

睇相都覺得吸引,大家快試試吧!

之前用左焗爐,今次用埋光波爐整光波心太軟 :p
焗爐版 & 光波爐版心太軟都有了 ^^


特別鳴謝
 Victography 為此拍了很美的相片!

材料:  (4個份量)
1. 58%朱古力 100g  ( 濃度按個人喜好)
2. 無鹽牛油  100g
3. 雞蛋全蛋  2隻
4. 蛋黃  2個
5. 低筋麵粉  50g
6. 砂糖  30g

裝飾:
1. 糖霜  少量
2. 雪糕 ( 按個人喜好)
3. 生果 ( 按個人喜好)

做法:

***焗爐版***
1. 朱古力加入牛油,以熱水座溶 (隔水加熱至溶),萬不可直接煲溶,備用
2. 雞蛋、蛋黃加入砂糖,用打蛋器打至起少少泡 (奶白色)
3. 將(2)慢慢地加入(1),一路輕輕攪勻
4. 麵粉用篩篩好後,分兩次加入(3)中,一路輕輕攪至均勻
5. 準備焗模,在焗模上塗上一層牛油,再加一層薄薄的麵粉(可避免倒模時黏底)
6. 把已攪勻的朱古力醬(即4)倒入焗模約8成滿
7. 放入雪櫃冷藏24小時 (至少1小時)
8. 預熱焗爐, 180度,15分鐘
9. 把冷藏過的蛋糕放入焗爐180度,焗11分鐘  (***焗的時間長短是視乎冷藏時間的長短、焗爐的溫度及火力)
10. 焗好後,待涼5分鐘,以小刀圍著杯邊輕輕界一界,然後反倒在碟上(脫模)
11. 在心太軟蛋糕面上灑上少許糖霜
12. 用朱古力醬、雪糕及水果佈置碟面,即成


***光波爐版***

1. 朱古力加入牛油,以熱水座溶 (隔水加熱至溶),萬不可直接煲溶,備用
2. 雞蛋、蛋黃加入砂糖,用打蛋機打至起少少泡 (奶白色)
3. 將(2)慢慢地加入(1),一路輕輕攪勻
4. 麵粉用篩篩好後,分兩次加入(3)中,一路輕輕攪至均勻
5. 準備焗模,在焗模上塗上一層牛油,再加一層薄薄的麵粉(可避免倒模時黏底)
6. 把已攪勻的朱古力醬(即4)倒入焗模約8成滿
7. 放入雪櫃冷藏24小時 (至少1小時)
8. 用【快速加熱】預熱光波爐
9. 把冷藏過的蛋糕放入光波爐180度,高風速,低架,焗8分鐘  (***焗的時間長短是視乎冷藏時間的長短、爐的溫度及火力)
10. 焗好後,待涼5分鐘,以小刀圍著杯邊輕輕界一界,然後反倒在碟上(脫模)
11. 在心太軟蛋糕面上灑上少許糖霜
12. 用朱古力醬、雪糕及水果佈置碟面,即成

小貼士:
1. 選擇朱古力方面,可按個人喜好,比較喜愛吃黑朱古力,濃度可選70%或以上;而不太喜愛苦的,可選大約58%(中等濃度)
2. 心太軟所焗的時間長短是視乎冷藏時間的長短、爐的溫度及火力
3. 不要一次過把4個心太軟放入焗爐/光波爐焗,第一次先作試焗,然後再掌握時間及溫度
4. 裝飾用的朱古力醬的做法:將朱古力以熱水座溶,溶後放入塑膠唧袋,然後就可以畫出自己喜愛的花紋

主要的用具及材料供參考:

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