6 Jun 2013 (Thu)
好耐都冇煮新野update下,今晚就煮了 椒鹽鮮魷 & 絲瓜雞蛋粉絲湯,這兩款都是第一次整的,先為大家介紹椒鹽鮮魷。
昨日突然之間諗起這款好香口o既餸,咁今晚就落手整左佢黎食喇 ~
真的很香,很入味,我和老公都超愛!
今次用了傳統炒鑊,下次會試埋用光波爐整個光波椒鹽鮮魷 ^^
特別鳴謝 Victography 為此拍了很美的相片!
材料 :
1. 大鮮魷 1隻
2. 蒜蓉 3粒
3. 乾蔥 2粒
4. 紅辣椒 適量
5. 黑胡椒粉 適量
6. 麻油 少許
7. 蔥花 適量
8. 椒鹽 適量
9. 鹽 適量
10. 生粉 適量
汆水料 :
1. 米酒 少許
2. 白醋 少許
3. 鹽 適量
醃料 :
1. 生抽 1湯匙
2. 蛋 1隻 (打散)
3. 白胡椒粉 適量
做法 :
1. 蒜蓉切粒;乾蔥切片;紅辣椒切粒,備用
2. 鮮魷去衣、軟骨,洗淨後,在肚內打斜切十字花,再切片
3. 煲一鍋水,水滾後先加汆水料,再放入鮮魷,鮮魷變捲曲,盛起瀝乾水(必須要乾身)
4. 鮮魷用醃料醃一會兒,拌勻,再加入少許生粉 (生粉不用太多,只需表面沾上一層粉便可)
5. 熱油鑊,小心放入鮮魷,用大火炸至金黃色,盛起,隔油,備用
6. 熱油鑊,爆香蒜蓉粒,乾蔥片和辣椒粒,放入鮮魷,炒勻,加入黑胡椒粉、麻油、椒鹽和鹽,最後放入蔥花,快手炒勻,即成
小貼士:
1. 鮮魷需汆水,這可避免烹調時出水,可令鮮魷更乾身爽口
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