椒鹽鮮魷

6 Jun 2013 (Thu)

好耐都冇煮新野update下，今晚就煮了 椒鹽鮮魷 & 絲瓜雞蛋粉絲湯，這兩款都是第一次整的，先為大家介紹椒鹽鮮魷。

昨日突然之間諗起這款好香口o既餸，咁今晚就落手整左佢黎食喇 ~

真的很香，很入味，我和老公都超愛！

今次用了傳統炒鑊，下次會試埋用光波爐整個光波椒鹽鮮魷 ^^

特別鳴謝 Victography 為此拍了很美的相片！

材料 :
1. 大鮮魷  1隻
2. 蒜蓉  3粒
3. 乾蔥  2粒
4. 紅辣椒  適量
5. 黑胡椒粉  適量
6. 麻油  少許
7. 蔥花  適量
8. 椒鹽  適量
9. 鹽  適量
10. 生粉  適量

汆水料 :
1. 米酒  少許
2. 白醋  少許
3. 鹽  適量

醃料 :
1. 生抽  1湯匙
2. 蛋  1隻 (打散)
3. 白胡椒粉  適量

做法 :
1. 蒜蓉切粒；乾蔥切片；紅辣椒切粒，備用
2. 鮮魷去衣、軟骨，洗淨後，在肚內打斜切十字花，再切片
3. 煲一鍋水，水滾後先加汆水料，再放入鮮魷，鮮魷變捲曲，盛起瀝乾水(必須要乾身)
4. 鮮魷用醃料醃一會兒，拌勻，再加入少許生粉 (生粉不用太多，只需表面沾上一層粉便可)
5. 熱油鑊，小心放入鮮魷，用大火炸至金黃色，盛起，隔油，備用
6. 熱油鑊，爆香蒜蓉粒，乾蔥片和辣椒粒，放入鮮魷，炒勻，加入黑胡椒粉、麻油、椒鹽和鹽，最後放入蔥花，快手炒勻，即成

小貼士:
1. 鮮魷需汆水，這可避免烹調時出水，可令鮮魷更乾身爽口

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