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Archive for September, 2013

15 Sep 2013 (Sun)

上星期已經買定材料,今日終於都整左我第一次的葡撻。
味道及賣相都很像K伯一樣,好成功。好開心呀!!!!

我這款葡撻是用現成的酥皮做的,各大超市均有發售,所以不太難做的。大家試下啦~

特別鳴謝 Victography 為此拍了很美的相片!

材料:  (6個份量)
1. 即用酥皮  1 塊
2. 溶牛油  適量

蛋漿汁料: 
1. 淡忌廉  70ml
2. 鮮奶  70ml
3. 糖  30 g
4. 蛋黃  2隻
5. 雲呢拿油  1/2茶匙

做法:
1. 在撻模上掃上牛油,備用 (方便脫模)
2. 將酥皮用刀平均界開正方形小塊 (每塊的面積需比撻模大些少)
3. 把酥皮壓入撻模中,盡量貼模,多出的酥皮可不要
4. 在酥皮上用叉刺上小孔 (使酥皮在焗的過程中不會發得太脹)
5. 忌廉、鮮奶、糖及蛋黃放入鍋子內,拌勻,以小火煮至小滾及至蛋汁呈漿狀,關掉爐火
6. 用冷水坐涼鍋子,加入雲呢拿油,拌勻,放涼備用
7. 在每個撻模內倒入七至八成蛋漿汁料 (不可太滿,因酥皮在焗的過程中會略為收縮)
8. 先預熱光波爐3分鐘,再以低架,高風速,205度,光15分鐘
9. 光好後,待涼3分鐘,即成

 

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