Feeds:
Posts
Comments

Archive for May, 2015

1 May 2015 (Fri)

為慶祝結婚4周年,我地兩公婆今晚在家煮下飯仔。意大利飯Risotto出街就食得多,自家製嘅就真係第一次。
記得去意大利食過好幾餐的Risotto,最深刻就係我地喺意大利的第一站(米蘭) 的第一餐晚餐,嗰個簡單白汁蘑菇Risotto真係好好味,自始之後就更加喜歡吃意大利飯了。今天就試試自家製啦 ^^

準備意大利飯的材料不太複雜,材料都比較容易買到的,但真係好考耐性,企喺爐邊生米煮成熟飯都起碼要30-40分鐘,一定唔可以心急,最緊要慢。有人喜歡吃硬硬地的意大利飯,有人喜歡吃軟軟地的,按個人口味來調整煮的時間吧,好彈性的。

特別鳴謝 Victography 為此拍了很美的相片!

材料:(4人份量)
1. 意大利米 300g (不用清洗)
2. 雞柳 5條
3. 啡蘑菇 5粒
4. 洋蔥 半個
5. 蒜頭 4小粒
6. 白酒 50ml
7. 雞湯 約800ml
8. 牛油 30g
9. 橄欖油 適量
10. 芝士碎 適量
11. 海鹽 適量

做法:
1. 雞柳洗淨切絲,加入少量海鹽醃30分鐘,備用
2. 啡蘑菇洗淨,切片,備用
3. 洋蔥及蒜頭洗淨,切粒,備用
4. 燒熱鑊,下橄欖油,先將雞柳炒至八成熟,盛起備用
5. 同鑊,下橄欖油,以中慢火將洋蔥及蒜頭炒至軟身 (不宜太大火,因會令洋蔥及蒜頭變色)
6. 加入意大利米,不斷翻炒,保持中慢火
7. 當每粒意大利米由原色至沾了油的啡黃色時,在鑊邊灒入白酒,至收水
8. 先加入兩湯勺雞湯,不斷翻炒,至米吸收了所有雞湯,再加入兩湯勺雞湯,不斷翻炒……
9. 重覆此步驟,直至把米煮至軟身 (需試吃,米的軟硬度按個人口味吧!)
10. 加入最後一湯勺雞湯的同時,拌入雞肉及啡蘑菇,拌勻,再加入牛油及芝士碎拌勻
11. 按個人口味,再以海鹽調味,即成 (我覺得已很夠味,沒有特別落海鹽調味的)

Read Full Post »

%d bloggers like this: