Feeds:
Posts
Comments

Archive for the ‘海產類’ Category

19 Jun 2013 (Wed)

這個餸也是跟媽媽學的,今次係第一次整。我覺得呢個餸好大體,樣靚味道好 ^^ 不錯不錯~~
不太難做,大家可試試吧!

特別鳴謝 Victography 為此拍了很美的相片!

1 Dec 2013 (Sun)
今晚試了扒豆苗,扒生菜,扒豆苗都得,可以按著個人的喜好,扒乜都得 ^0^


材料: (2人份量)
1. 帶子  10隻 (多與少按個人喜好)
2. 生菜  1個 / 豆苗 1斤
3. 蒜蓉  3小粒
4. 生粉水  適量
5. 鹽  適量

汁料:
1. 蠔油  2湯匙
2. 豉油  1湯匙
3. 麻油  適量
4. 雞粉  適量
5. 水   1/2杯

做法:
1. 帶子洗淨,抹乾
2. 生菜/ 豆苗洗淨,隔乾水份
3. 蒜蓉切粒
4. 熱油鑊,爆香蒜蓉粒,放入帶子煎熟,盛起
5. 熱油鑊,放入生菜/ 豆苗兜炒,加適量的鹽,炒至熟,放入汁料,兜勻
6. 煮滾,轉小火,慢慢地加入適量的生粉水埋芡,兜匀,盛起
7. 加上已炒帶子,即成

Read Full Post »

6 Jun 2013 (Thu)

好耐都冇煮新野update下,今晚就煮了 椒鹽鮮魷 & 絲瓜雞蛋粉絲湯,這兩款都是第一次整的,先為大家介紹椒鹽鮮魷。

昨日突然之間諗起這款好香口o既餸,咁今晚就落手整左佢黎食喇 ~

真的很香,很入味,我和老公都超愛!

今次用了傳統炒鑊,下次會試埋用光波爐整個光波椒鹽鮮魷 ^^


特別鳴謝 Victography 為此拍了很美的相片!


材料 :
1. 大鮮魷  1隻
2. 蒜蓉  3粒
3. 乾蔥  2粒
4. 紅辣椒  適量
5. 黑胡椒粉  適量
6. 麻油  少許
7. 蔥花  適量
8. 椒鹽  適量
9. 鹽  適量
10. 生粉  適量

汆水料 :
1. 米酒  少許
2. 白醋  少許
3. 鹽  適量

醃料 :
1. 生抽  1湯匙
2. 蛋  1隻 (打散)
3. 白胡椒粉  適量

做法 :
1. 蒜蓉切粒;乾蔥切片;紅辣椒切粒,備用
2. 鮮魷去衣、軟骨,洗淨後,在肚內打斜切十字花,再切片
3. 煲一鍋水,水滾後先加汆水料,再放入鮮魷,鮮魷變捲曲,盛起瀝乾水(必須要乾身)
4. 鮮魷用醃料醃一會兒,拌勻,再加入少許生粉 (生粉不用太多,只需表面沾上一層粉便可)
5. 熱油鑊,小心放入鮮魷,用大火炸至金黃色,盛起,隔油,備用
6. 熱油鑊,爆香蒜蓉粒,乾蔥片和辣椒粒,放入鮮魷,炒勻,加入黑胡椒粉、麻油、椒鹽和鹽,最後放入蔥花,快手炒勻,即成

小貼士:
1. 鮮魷需汆水,這可避免烹調時出水,可令鮮魷更乾身爽口

Read Full Post »

26 Nov 2012 (Mon)

我係超鍾意食媽咪整的薑蔥炒蟹,前兩次返娘家,媽咪都有特登整比我食。so warm ^^
突然間又好想食,不過冇可能成日都要媽咪整蟹架麻,整蟹都有一定的難度,我仲未識整~ 但又好想食,不如今次自己試下整啦~ 又要老公做白老鼠…..heeheeeeee

不過當然唔係蟹啦~ 係蝦,蝦簡單d,黎個薑蔥炒蝦,同老公又o係到爭食^3^ 下次要整比媽咪試下先,同佢整的一樣咁好味~

呢個餸真的不太難整,大家試下呀 ^^

材料:
1. 虎蝦  14隻
2. 薑  5大片
3. 蔥  3-4棵
4. 蒜頭  1大個
5. 生粉  少許
6. 雞湯  250 ml
7. 水  少許
8. 鹽  適量

做法:
1. 先將蝦去頭,去鬚、用剪刀將背部剪開,抽掉砂腸,洗淨抹乾,撲少許生粉
2. 薑切條、蔥切段、蒜切粒,備用
3. 熱油鑊,爆香薑及蒜, 加入一半蔥炒香,蝦落鑊炒至轉色
4. 加入雞湯及水,煮滾,加蓋煮3分鐘
5. 開蓋加入剩餘的蔥段,加鹽,兜匀,埋生粉芡,即成

Read Full Post »

27 Oct 2012 (Sat)

今日完左組聚就去準備晚餐了。今晚有2餸1雜菜湯:光波三色雞翼、光波蒜蓉牛油芝士大蝦 及 上湯雜菜粉絲煲

知道老公實在太鍾意蒜及蝦了,就整一味又有蒜,又有蝦嘅餸啦! 老公有福了 ^O^

這個餸不太難整啊,光波友們可以試下啊~

特別鳴謝 Victography 為此拍了很美的相片!

材料:
1. 大虎蝦 14隻
2. 蒜頭 2大粒
3. 牛油  適量 (按各人喜好)
4. 鹽  少許
5. 碎芝士  適量 (按各人喜好)

做法:
1. 解凍虎蝦,去頭,去鬚、用剪刀將背部剪開,抽掉砂腸洗淨,抹乾水份,備用
2. 將蒜頭切成粒,備用
3. 坐溶牛油,加入適量食鹽,與蒜蓉撈勻
4. 將撈好的蒜蓉平均鋪上虎蝦上
5. 用【快速加熱】預熱光波爐
6. 用低架,235度+高風速,光5分鐘
7. 開蓋落碎芝士,260度+高風速,光2分鐘,即成

Read Full Post »

14 Jul 2012 (Sat)

今晚又整左海鮮餐喇,除左整了老公食過翻尋味的避風塘大蝦之外,老公仲點了一個餸,係我第一次整的扇貝 ─ 蒜蓉粉絲蒸扇貝。
其實每次整海鮮都驚驚地,好驚洗得唔夠乾淨,食左會唔舒服。不過因為驚,每次都係洗好耐,一點都不能馬虎啊!

洗扇貝,比起之前洗蟶子還要吃力,因扇貝的殼實在是太多泥了~ 要出動一種工具  ─ 牙刷!
店舖叔叔已經幫忙開了扇貝,清除了大量黑色內臟,不過都是有很多泥及殼有黑色的硬物,返到屋企要大清洗。

材料:
1. 扇貝  6隻
2. 粉絲  1扎
3. 蒜頭  5-6粒 (按個人喜好)
4. 蔥粒  適量
5. 薑絲  適量

調味汁:
1. 糖  1茶匙
2. 鹽  3/4茶匙
3. 老抽  1茶匙
4. 生抽  1茶匙
5. 蒸魚豉油  2茶匙
6. 油  少許

做法:
1. 粉絲用溫水浸10分鐘,瀝乾水份,剪至合適長度
2. 用牙刷、生粉清洗扇貝,把扇貝徹底洗淨,包括殼上的黑色硬物,抹乾備用 (未煮時,應將它放進雪櫃內保持新鮮)
3. 將蒜頭、蔥切粒,薑切絲,備用
4. 準備調味汁
5. 熱油鑊,將蒜頭、蔥、薑爆香,放進調味汁中拌勻
6. 將一少部份的粉絲放在扇貝下,其餘粉絲平均放上各扇貝中,然後將(5)的製成品淋在扇貝上
7. 燒熱水,以大火隔水蒸5分鐘,即成

小貼士:
1. 用牙刷清洗扇貝,可清洗得更徹底
2. 調味汁可按個人喜好而有所變化,喜愛吃辣的,可加入辣椒仔
3. 先將蒜頭、蔥、薑爆香會更香口

Read Full Post »

19 May 2012 (Sat)

前幾日突然間想食菠蘿炒飯,問老公好唔好試下整,佢即刻好興奮咁話好。
有了動力,咁我又好興奮咁去左街市到買新鮮菠蘿了! 以為菠蘿好貴添,原來只是15大元一大個^^

買了菠蘿回來,以為好難開一半挖肉出來,原來又是超簡單,一把小刀加一支鐵匙羹就可以挖出所有菠蘿肉。
一路挖,一路”偷食”,自己都忍唔住口試下新鮮菠蘿的味道,結果係………..超甜超多汁!! 正呀!!
好多肉,有部份用黎做炒飯,有部份新鮮咁食左,有部份光波完先食~ 試曬咁多種食法~

揀菠蘿時,愈黃愈熟,愈綠愈生。因為我是買完即刻要返屋企開,所以一定要揀個熟啲嘅~

至於配搭什麼,我就配了老虎蝦,其實自己喜歡配什麼都可以架!

呢個鮮菠蘿炒飯,睇得又食得,老公超級大讚!!!! 好有成功感啊 ^^

就等我為大家介紹我這個新嘗試 ─ 鮮菠蘿炒飯吧!!

 

特別鳴謝 Victography 為此拍了很美的相片!

材料:

1. 菠蘿 1個
2. 隔夜飯 2碗 (用隔夜冷飯可使炒出來的飯乾身一點)
3. 雜豆 適量 (可按個人喜好加入不同材料)
3. 雞蛋 2隻

做法:
1. 菠蘿切一半,用小刀及鐵匙羹將菠蘿肉挖出,菠蘿肉要用鹽水浸一浸
2. 可預留一部分的菠蘿肉來炒飯,菠蘿肉需切粒,備用
3. 燒熱油鑊,炒香雜豆,盛起備用
3. 先將一隻雞蛋,加少許鹽一併發勻,放入熱油鑊, 然後放入冷飯,一併炒
4. 再將另一隻已發勻的雞蛋倒入(3)中,一併炒
5. 炒到飯開始乾身時,加入雜豆、菠蘿肉,少許鹽,繼續翻炒
6. 將已炒好的飯放入菠蘿殼中,即成
(7. 若有光波爐,可將整個(6)用錫紙包住,入爐用低架,medium風,205度光15分鐘)

香噴噴的鮮菠蘿炒飯就完成了^^

Read Full Post »

1 May 2012 (Tue)

今天是我們結婚一周年紀念,下午老公做了牛扒大餐慶祝慶祝;今晚到我下廚了,送給老公一餐海鮮大餐。其中一味就是豉汁蒸倉魚。

之前食魚都是食桂花魚,老公話之前睇過新聞講過食得多桂花魚對身體唔好,所以今次唔食桂花魚了,轉食倉魚吧!今次是我第一次蒸倉魚,用了豉汁來蒸啊!

其實蒸魚都不是太煩複,預備材料的時間和烹調時間亦不長,大家不仿試一試!

材料:
1. 倉魚 1條 (2人份量)
2. 豆豉 1湯匙 (壓碎)
3. 蒜頭 2茶匙 (切粒)
4. 紅椒 1隻 (切粒)
5. 蔥 2條 (切粒)
6. 鹽 適量 (醃魚)

調味料:
1. 蠔油 1/2湯匙
2. 砂糖 1/2 茶匙
3. 鹽 1/4茶匙
4. 雞粉 1/2 茶匙
5. 蒸魚頭抽 1/4 茶匙 (或老抽)
6. 粟粉 1湯匙
7. 清水 1湯匙

做法:
1. 先將魚清洗乾淨抹乾,在魚背的一面輕輕切一刀,適量的鹽抹在魚面上,放入雪櫃醃一會兒
2. 將調味料拌勻,再加入豆豉、蒜頭粒及紅椒粒拌勻備用
3. 燒熱一鍋熱水,水滾後將魚放在蒸架上,把(2)淋在魚身上,用大火蒸約8分鐘
4. 魚蒸熟後,淋上燒熱了的熟油, 最後加上蔥粒,即成

小貼士:
1. 在魚背輕輕切一刀能讓豉汁滲入魚肉內,更加入味
2. 蒸魚的時間視乎魚的厚薄和大小而定

Read Full Post »

Older Posts »

%d bloggers like this: