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Archive for the ‘芝士類’ Category

1 May 2015 (Fri)

為慶祝結婚4周年,我地兩公婆今晚在家煮下飯仔。意大利飯Risotto出街就食得多,自家製嘅就真係第一次。
記得去意大利食過好幾餐的Risotto,最深刻就係我地喺意大利的第一站(米蘭) 的第一餐晚餐,嗰個簡單白汁蘑菇Risotto真係好好味,自始之後就更加喜歡吃意大利飯了。今天就試試自家製啦 ^^

準備意大利飯的材料不太複雜,材料都比較容易買到的,但真係好考耐性,企喺爐邊生米煮成熟飯都起碼要30-40分鐘,一定唔可以心急,最緊要慢。有人喜歡吃硬硬地的意大利飯,有人喜歡吃軟軟地的,按個人口味來調整煮的時間吧,好彈性的。

特別鳴謝 Victography 為此拍了很美的相片!

材料:(4人份量)
1. 意大利米 300g (不用清洗)
2. 雞柳 5條
3. 啡蘑菇 5粒
4. 洋蔥 半個
5. 蒜頭 4小粒
6. 白酒 50ml
7. 雞湯 約800ml
8. 牛油 30g
9. 橄欖油 適量
10. 芝士碎 適量
11. 海鹽 適量

做法:
1. 雞柳洗淨切絲,加入少量海鹽醃30分鐘,備用
2. 啡蘑菇洗淨,切片,備用
3. 洋蔥及蒜頭洗淨,切粒,備用
4. 燒熱鑊,下橄欖油,先將雞柳炒至八成熟,盛起備用
5. 同鑊,下橄欖油,以中慢火將洋蔥及蒜頭炒至軟身 (不宜太大火,因會令洋蔥及蒜頭變色)
6. 加入意大利米,不斷翻炒,保持中慢火
7. 當每粒意大利米由原色至沾了油的啡黃色時,在鑊邊灒入白酒,至收水
8. 先加入兩湯勺雞湯,不斷翻炒,至米吸收了所有雞湯,再加入兩湯勺雞湯,不斷翻炒……
9. 重覆此步驟,直至把米煮至軟身 (需試吃,米的軟硬度按個人口味吧!)
10. 加入最後一湯勺雞湯的同時,拌入雞肉及啡蘑菇,拌勻,再加入牛油及芝士碎拌勻
11. 按個人口味,再以海鹽調味,即成 (我覺得已很夠味,沒有特別落海鹽調味的)

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11 Jan 2015 (Sun)

之前用焗爐整過焗芝士薯蓉(焗爐版),今次有啲唔同,就係用左光波爐整喇。

其實呢個焗芝士薯蓉都整過唔少次,因為老公好欣賞,好喜歡食。每次食牛扒,都想用佢黎做配菜。老公非常鍾意自家製的焗薯蓉,原因係佢鍾意食啲唔太溶,有啲質感嘅粒粒薯蓉,而自家製的薯蓉就可以做到呢點,自己控制,想要幾多質感就有幾多質感。

特別鳴謝 Victography 為此拍了很美的相片!

材料:
1. 薯仔 1-2個 (2-3人份量)
2. 牛油 約100-150g
3. 鹽 約1茶匙
4. 黑胡椒碎 少許
5. 香草碎 少許
6. 芝士碎 少許 (不要太多,否則很鹹)

做法:
1. 薯仔去皮洗淨,放入已加了1茶匙鹽的滾水中烚至熟透
2. 將牛油融解至水狀
3. 薯仔熟透烚淋後,趁熱壓成蓉,攪勻至 “creamy” 狀
4. 加入已融解的牛油、少許鹽、少許黑胡椒粉、少許香草碎、攪勻 (個人口味不同,調味料份量及薯仔軟硬度可自由調較)
5. 鋪入焗盆
6. 加入適量芝士碎  (再提提大家: 不要太多,否則很鹹)
7. 用【快速加熱】預熱光波爐
8. 放入光波爐,以約200度,高風速,低架,焗10分鐘,即成

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26 Nov 2013 (Tue)

之前去親Pizza Hut食下午茶都一定會叫嘅薯條,而家喺屋企有得食喇!
自己要咩料有咩料,想食多d醬就加多d醬,要芝士唔要芝士都得!!
老公超鍾意食,勁話好味道!
第一次整,又大成功了!!!

特別鳴謝 Victography 為此拍了很美的相片!

材料:(份量按各人喜好)
急凍薯條
煙肉  1片
芝士碎  適量
蜜糖芥末醬  適量

做法:
1. 用【快速加熱】預熱光波爐
2. 薯條室溫解凍,然後放上高架,以235度,高風速,光4分鐘,反轉再光4分鐘,備用
3. 煙肉室溫解凍,然後放上高架,以235度,高風速,光3分鐘,反轉再光3分鐘,切粒備用
4. 薯條、煙肉、芥末醬、芝士碎分兩次放入小焗盤中,再以低架,235度,高風速,光4分鐘
5. 在面上灑上少許洋芫茜作裝飾,即成

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27 Oct 2012 (Sat)

今日完左組聚就去準備晚餐了。今晚有2餸1雜菜湯:光波三色雞翼、光波蒜蓉牛油芝士大蝦 及 上湯雜菜粉絲煲

知道老公實在太鍾意蒜及蝦了,就整一味又有蒜,又有蝦嘅餸啦! 老公有福了 ^O^

這個餸不太難整啊,光波友們可以試下啊~

特別鳴謝 Victography 為此拍了很美的相片!

材料:
1. 大虎蝦 14隻
2. 蒜頭 2大粒
3. 牛油  適量 (按各人喜好)
4. 鹽  少許
5. 碎芝士  適量 (按各人喜好)

做法:
1. 解凍虎蝦,去頭,去鬚、用剪刀將背部剪開,抽掉砂腸洗淨,抹乾水份,備用
2. 將蒜頭切成粒,備用
3. 坐溶牛油,加入適量食鹽,與蒜蓉撈勻
4. 將撈好的蒜蓉平均鋪上虎蝦上
5. 用【快速加熱】預熱光波爐
6. 用低架,235度+高風速,光5分鐘
7. 開蓋落碎芝士,260度+高風速,光2分鐘,即成

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15 Jan 2012 (Sun)

o係電視見到有廚藝專家教整拔絲芝士黃金蝦伊麵底,即刻好留心咁睇,因為自己本身都實在太鍾意食蝦,芝士同埋伊麵,我知道老公都一定好鍾意,所以我一定要試下整。 睇啲廚藝專家整就好似好易整,但係真係好多步驟,尤其係個芝士汁,要用好多時間等啲芝士溶。
雖然係好難整,但整左出黎好好味,老公&屋企人個個都like的時候,就好有成功感啊。試試吧!

材料:
1. 花竹蝦/ 大虎蝦 6隻 (3-4人份量)
2. 小伊麵 2個
3. 雞湯 (做芝士汁) 125毫升
4. 芝士片 3塊
5. 水牛芝士 (碎芝士粉) 5克
6. 牛油 適量
7. 生粉 適量
8. 生粉水 適量

做法:
1. 將伊麵放入已滾的雞湯 (若不用盒裝雞湯,可以用水加入雞粉=雞湯) 中,浸至軟身(大約4-5秒),隔水一會
2. 蝦洗淨,抹乾,切去頭部,然後按壓蝦身,切蝦的背部(不是腳的部份) “即開邊”,去腸
3. 生粉平均曬上蝦肉上 (不用太多)
4. 燒紅鑊,熄火,落油,再開鑊 (要用微火) (這個步驟是避免 “痴底” )
5. 放蝦,用中火先煎蝦肉的部份,再反轉煎,將蝦煎熟
6. 將蝦放上伊麵中,排好
7.  燒紅鑊,熄火,再開微火,落牛油,加上湯,繼續是用微火(上湯不可滾,不可有氣泡),加3片芝士,待溶,加碎芝士粉,用殼慢慢推至芝士溶掉,(上湯依然不可滾,不可有氣泡),芝士溶掉了,加大少少火,令上湯微滾,熄火。
8. 將生粉水慢慢地、少少地加入上湯中,直至有微微 “結結地” 狀態 (按個人喜好吧,喜歡稀身的就不要加太多生粉水啊),芝士汁就成了
9. 將芝士汁放入蝦和伊麵中,再加上碎芝士粉,放進已預熱了的焗爐中,焗15分鐘,即成

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13 Jan 2012 (Fri)

之前放大假就可以自己一個人輕輕鬆鬆準備晚餐等老公返黎食。
但返左工到而家,真係少煮左晚飯了,放左工返到屋企,其實都已經好累,如果仲要一個人煮飯就更加累,
所以而家好多時都係同老公一齊夾手做晚餐,其實係…….可以增進感情架 ^^

而家介紹一樣我同老公經常會一齊做的東東,就係香煎西冷牛扒配焗芝士薯蓉,但今次想分享的並不是主角西冷牛扒,而是隔離的配角焗芝士薯蓉。

不太難整,但要好有心機去做,而且仲係好少會失敗的,我整左好多好多次,都未試過失敗,老公食左咁多次,次次都大讚好味。

大家不妨試試吧! 哈哈!

新推出焗芝士薯蓉(光波爐版)

材料:
1. 薯仔 1-2個 (2-3人份量)
2. 牛油 約100-150g
3. 鹽 約1茶匙
4. 黑胡椒碎 少許
5. 香草碎 少許
6. 芝士碎 少許 (不要太多,否則很鹹)

做法:
1. 焗爐預熱至200°C
2. 薯仔去皮洗淨,放入已加了1茶匙鹽的滾水中烚至熟透
3. 將牛油融解至水狀
4. 薯仔熟透烚淋後,趁熱壓成蓉,攪勻至 “creamy” 狀
5. 加入已融解的牛油、少許鹽、少許黑胡椒粉、少許香草碎、攪勻 (個人口味不同,調味料份量及薯仔軟硬度可自由調較)
6. 鋪入焗盆
7. 加入適量芝士碎  (再提提大家: 不要太多,否則很鹹)
8. 放入焗爐,焗至芝士溶化 (約15分鐘),即成

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