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Archive for the ‘雞蛋類’ Category

15 Sep 2013 (Sun)

上星期已經買定材料,今日終於都整左我第一次的葡撻。
味道及賣相都很像K伯一樣,好成功。好開心呀!!!!

我這款葡撻是用現成的酥皮做的,各大超市均有發售,所以不太難做的。大家試下啦~

特別鳴謝 Victography 為此拍了很美的相片!

材料:  (6個份量)
1. 即用酥皮  1 塊
2. 溶牛油  適量

蛋漿汁料: 
1. 淡忌廉  70ml
2. 鮮奶  70ml
3. 糖  30 g
4. 蛋黃  2隻
5. 雲呢拿油  1/2茶匙

做法:
1. 在撻模上掃上牛油,備用 (方便脫模)
2. 將酥皮用刀平均界開正方形小塊 (每塊的面積需比撻模大些少)
3. 把酥皮壓入撻模中,盡量貼模,多出的酥皮可不要
4. 在酥皮上用叉刺上小孔 (使酥皮在焗的過程中不會發得太脹)
5. 忌廉、鮮奶、糖及蛋黃放入鍋子內,拌勻,以小火煮至小滾及至蛋汁呈漿狀,關掉爐火
6. 用冷水坐涼鍋子,加入雲呢拿油,拌勻,放涼備用
7. 在每個撻模內倒入七至八成蛋漿汁料 (不可太滿,因酥皮在焗的過程中會略為收縮)
8. 先預熱光波爐3分鐘,再以低架,高風速,205度,光15分鐘
9. 光好後,待涼3分鐘,即成

 

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6 Jun 2013 (Thu)

上回介紹了椒鹽鮮魷,今次輪到 絲瓜雞蛋粉絲湯。

想食下蔬菜,飲下湯水,簡簡單單一味滾湯,都好好架 ^^


特別鳴謝 Victography 為此拍了很美的相片!

材料 : (2人份量)
1. 絲瓜  1條
2. 雞蛋  2隻
3. 粉絲  1扎
4. 蔥  適量
5. 水  適量
6. 雞粉  適量

做法 :
1. 絲瓜去皮、洗淨、切片
2. 雞蛋打散
3. 粉絲洗淨、浸林,瀝乾
4. 熱油鑊,放入雞蛋略炒,加鹽,切成小塊,盛起
5. 同鑊,放入絲瓜炒熟,雞蛋回鑊,兜炒,再注入適量的水及雞粉,最後放入粉絲,煮滾,即成

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25 Oct 2011 (Tue)

成個星期冇post到野lu。上星期二下午有煮野食,但因為係o係娘家到煮,冇攝影師幫我影相,所以冇寫到blog。
今晚整左2個家常小菜 ─ 滑蛋蝦仁及西蘭花炒牛肉
今次係我第二次整滑蛋蝦仁,上一次整得好唔靚,今次又有少少進步,不過又唔係最好,因為d蔥黑左,唔靚。點先可以令d蔥唔黑呢?

材料:
1. 蝦 20多隻 (我用了雪藏蝦,都好好味呀)
2. 蛋 4 隻
3. 蔥花

蝦醃料:
1. 胡椒粉 適量
2. 鹽  適量
3. 麻油 少許

做法:
1. 蝦先去殼,去掉蝦腸  (因今次是用雪藏蝦,不用自己去腸,真方便!)
2. 洗淨後用生粉拌勻,再用水洗  (重複做兩、三次,可令蝦肉更爽身) ,用廚房紙抹乾水份
3. 用胡椒粉, 鹽,麻油醃蝦,待用
4. 蛋加鹽打勻
5. 熱油鑊,炒蝦仁至8成熟,盛起並放入蛋汁中
6. 洗淨鑊,燒紅鑊,加3大湯匙油,先用小火爆香蔥花
7. 轉大火,倒入(5)的蛋汁,快手將蛋炒,當蛋漿大部分凝結便可上碟 (蛋不要炒得太熟啊)

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