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燒汁牛柳米飯漢堡

25 Dec 2014 (Thu)

各位聖誕快樂!

聖誕節唔一定要出去食大餐,倆口子在家整下野食,做下手作仔都勁溫馨,勁開心。

今晚用左好簡單的材料,牛柳、洋蔥、生菜及飯,其實可以做個快靚正,平凡的碟頭飯,不過又唔想咁普普通通,不如搞搞新意思吧!做個米飯漢堡啦~ 再食得健康啲,專登買左健怡米,是由白米混合糙米及紅米!超市有售。

特別鳴謝 Victography 為此拍了很美的相片!

材料:  
1. 熟飯  1.5碗
2. 牛柳  $30
3. 洋蔥  1小個 (隨意增減)
4. 生菜  少量
5. 照燒汁  少量
6. 鹽  少量
7. 糖  少量
8. 黑芝麻  少量

做法:
1. 將牛柳切絲,用鹽,糖,燒汁醃一會兒
2. 洋蔥切絲,備用
3. 用保鮮紙將飯包住捏成圓球狀,再壓成圓餅狀,備用
4. 熱油鑊,炒洋蔥絲至熟透,加入牛柳絲及少量照燒汁,繼續兜炒,備用
5. 最後以漢堡包方式,將米餅、生菜、牛柳洋蔥絲、米餅,合併起來,即成
6. 米餅面可加少量黑芝麻

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茄子肉碎炆米

16 Nov 2014 (Sun)

嘩!原來有接近一年冇update過mimikitchen了,時間過得真快….而家…鹹魚返生……返來了返來了!

好啦,介紹下尋晚煮左d咩晚餐先……魚香茄子炆米…? 不過今次冇鹹魚,所以叫佢做茄子肉碎炆米啦~ 如果大家想食魚香,自己加料啦 ^^

出街食,好喜歡吃茄子煲,但好怕自己整茄子,因為好難保持茄子鮮艷的紫色。用油炸茄子可以保持茄子的原色,但就好油。自己o係屋企整當然唔想用太多油吧!唔用油都得架。

 

特別鳴謝 Victography 為此拍了很美的相片!


材料:(3人份量)
1.  炒米粉  3餅
2.  茄子  2條
3.  豬肉碎  $10
4.  蒜蓉  1湯匙
5.  薑粒  1湯匙
6.  乾蔥粒  1湯匙
7.  辣豆瓣醬  1湯匙
8.  雞湯  大約 170ml

豬肉醃料:
1.  生抽  1湯匙
2.  糖  1茶匙
3.  粟粉  1茶匙
4.  麻油  1茶匙
5.  水  3茶匙
6.  胡椒粉  少許

調味料:
1.  生抽 2茶匙
2.  老抽 2茶匙
3.  蠔油 2湯匙
4.   1茶匙
5.   1茶匙
6.  水 3湯匙
7.  麻油 少許
8.  胡椒粉 少許


做法:
1.  用醃料醃豬肉30分鐘
2.  米粉放入滾水中灼至剛熟,瀝乾,平鋪在錫紙上,待涼 (可將米粉剪段,以便鬆開)
3.  避免米粉黏成一團,待米粉涼後,淋上少許生油,拌勻
4.  茄子洗凈,切去蒂部,斜切粗塊,用稀鹽水略浸一會,撈起備用
5.  煲一鍋水,將茄子續一放入水中,紫色茄皮部份向下貼熱水,白色部份向上,顏色就會保持鮮艷,茄子半熟透,撈起,瀝乾,備用
6.  燒熱油鑊,放入蒜蓉、薑粒、乾蔥粒及辣豆瓣醬,一同爆香
7.  加入豬肉碎,炒至轉色
8.  加入茄子繼續兜炒,倒入雞湯煮至茄子熟透
9.  加入米粉炒勻
10.  最後加調味料,繼續兜炒,炒至米粉軟身,不要煮得太乾身,保留一點點汁,即成,上碟


小貼士:
1.  待米粉涼後,淋上少許生油拌勻,可避免米粉黏成一團,炒起來更加容易
2.  要保持茄子顏色鮮艷:
     –  斜切茄子後,隨即用稀鹽水浸5-10分鐘
     –  在第一輪煮茄子時,將茄子紫色茄皮部份向下貼熱水,白色部份向上

26 Nov 2013 (Tue)

之前去親Pizza Hut食下午茶都一定會叫嘅薯條,而家喺屋企有得食喇!
自己要咩料有咩料,想食多d醬就加多d醬,要芝士唔要芝士都得!!
老公超鍾意食,勁話好味道!
第一次整,又大成功了!!!

特別鳴謝 Victography 為此拍了很美的相片!

材料:(份量按各人喜好)
急凍薯條
煙肉  1片
芝士碎  適量
蜜糖芥末醬  適量

做法:
1. 用【快速加熱】預熱光波爐
2. 薯條室溫解凍,然後放上高架,以235度,高風速,光4分鐘,反轉再光4分鐘,備用
3. 煙肉室溫解凍,然後放上高架,以235度,高風速,光3分鐘,反轉再光3分鐘,切粒備用
4. 薯條、煙肉、芥末醬、芝士碎分兩次放入小焗盤中,再以低架,235度,高風速,光4分鐘
5. 在面上灑上少許洋芫茜作裝飾,即成

15 Sep 2013 (Sun)

上星期已經買定材料,今日終於都整左我第一次的葡撻。
味道及賣相都很像K伯一樣,好成功。好開心呀!!!!

我這款葡撻是用現成的酥皮做的,各大超市均有發售,所以不太難做的。大家試下啦~

特別鳴謝 Victography 為此拍了很美的相片!

材料:  (6個份量)
1. 即用酥皮  1 塊
2. 溶牛油  適量

蛋漿汁料: 
1. 淡忌廉  70ml
2. 鮮奶  70ml
3. 糖  30 g
4. 蛋黃  2隻
5. 雲呢拿油  1/2茶匙

做法:
1. 在撻模上掃上牛油,備用 (方便脫模)
2. 將酥皮用刀平均界開正方形小塊 (每塊的面積需比撻模大些少)
3. 把酥皮壓入撻模中,盡量貼模,多出的酥皮可不要
4. 在酥皮上用叉刺上小孔 (使酥皮在焗的過程中不會發得太脹)
5. 忌廉、鮮奶、糖及蛋黃放入鍋子內,拌勻,以小火煮至小滾及至蛋汁呈漿狀,關掉爐火
6. 用冷水坐涼鍋子,加入雲呢拿油,拌勻,放涼備用
7. 在每個撻模內倒入七至八成蛋漿汁料 (不可太滿,因酥皮在焗的過程中會略為收縮)
8. 先預熱光波爐3分鐘,再以低架,高風速,205度,光15分鐘
9. 光好後,待涼3分鐘,即成

 

19 Jun 2013 (Wed)

這個餸也是跟媽媽學的,今次係第一次整。我覺得呢個餸好大體,樣靚味道好 ^^ 不錯不錯~~
不太難做,大家可試試吧!

特別鳴謝 Victography 為此拍了很美的相片!

1 Dec 2013 (Sun)
今晚試了扒豆苗,扒生菜,扒豆苗都得,可以按著個人的喜好,扒乜都得 ^0^


材料: (2人份量)
1. 帶子  10隻 (多與少按個人喜好)
2. 生菜  1個 / 豆苗 1斤
3. 蒜蓉  3小粒
4. 生粉水  適量
5. 鹽  適量

汁料:
1. 蠔油  2湯匙
2. 豉油  1湯匙
3. 麻油  適量
4. 雞粉  適量
5. 水   1/2杯

做法:
1. 帶子洗淨,抹乾
2. 生菜/ 豆苗洗淨,隔乾水份
3. 蒜蓉切粒
4. 熱油鑊,爆香蒜蓉粒,放入帶子煎熟,盛起
5. 熱油鑊,放入生菜/ 豆苗兜炒,加適量的鹽,炒至熟,放入汁料,兜勻
6. 煮滾,轉小火,慢慢地加入適量的生粉水埋芡,兜匀,盛起
7. 加上已炒帶子,即成

豉油雞

16 Jun 2013 (Sun)

我覺得媽咪整的豉油雞好好味,最近返娘家食飯,媽咪都有整比我地食。還記得結婚之前,我跟媽咪學整過一次豉油雞,在媽咪的教導下,當然成功啦~ 今次全是自己整的,味道係同媽咪整的是一樣。。。可是…….個樣就差少少,整黑左少少,同埋…..我發覺我唔係好識點樣去切雞…….之前係媽咪負責切雞的,原來…我學漏左野啊~~ 下次要再跟媽咪學野喇~~ 哈哈 ^^ 等我學有所成再同大家分享啦~~

特別鳴謝 Victography 為此拍了很美的相片!


材料:
1. 雞  1隻

調味料:
1. 生抽  3湯匙
2. 老抽  1湯匙
3. 雞粉  2茶匙
4. 五香粉  2茶匙
5. 麻油  適量
6. 熱水  1/4杯
7. 凍開水  1/2杯

做法:
1. 雞隻去內臟洗淨,煲滾水,蒸雞20分鐘 (蒸雞時間的長短是按雞隻大小而定)
2. 熱油鑊,炒雞一會兒,放入調味料,用細火反複地用湯匙將調味料淋在雞隻上,直至汁料完全被雞隻吸收
3. 待涼雞隻,斬切,上碟,即成

6 Jun 2013 (Thu)

上回介紹了椒鹽鮮魷,今次輪到 絲瓜雞蛋粉絲湯。

想食下蔬菜,飲下湯水,簡簡單單一味滾湯,都好好架 ^^


特別鳴謝 Victography 為此拍了很美的相片!

材料 : (2人份量)
1. 絲瓜  1條
2. 雞蛋  2隻
3. 粉絲  1扎
4. 蔥  適量
5. 水  適量
6. 雞粉  適量

做法 :
1. 絲瓜去皮、洗淨、切片
2. 雞蛋打散
3. 粉絲洗淨、浸林,瀝乾
4. 熱油鑊,放入雞蛋略炒,加鹽,切成小塊,盛起
5. 同鑊,放入絲瓜炒熟,雞蛋回鑊,兜炒,再注入適量的水及雞粉,最後放入粉絲,煮滾,即成

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