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Posts Tagged ‘光波爐 recipe’

22 Nov 2012 (Thu)

近期同老公出街吃甜品都選了心太軟,又飽肚又好味,但價錢就…..要幾十元啊 ,食多幾次都很貴啊!相信大家都有同感吧!我地就諗…..不如自己試試整吧!

之前都沒有整開甜品,加上未曾做過心太軟,今次都是第一次。放工後好努力地去買材料及用具,返屋企開工了。整的過程又興奮,又期待,希望一切順利,要有朱古力流出來啊!

結果… 第一次就大成功了^^老公超愛呀 ^O^

睇相都覺得吸引,大家快試試吧!

之前用左焗爐,今次用埋光波爐整光波心太軟 :p
焗爐版 & 光波爐版心太軟都有了 ^^


特別鳴謝
 Victography 為此拍了很美的相片!

材料:  (4個份量)
1. 58%朱古力 100g  ( 濃度按個人喜好)
2. 無鹽牛油  100g
3. 雞蛋全蛋  2隻
4. 蛋黃  2個
5. 低筋麵粉  50g
6. 砂糖  30g

裝飾:
1. 糖霜  少量
2. 雪糕 ( 按個人喜好)
3. 生果 ( 按個人喜好)

做法:

***焗爐版***
1. 朱古力加入牛油,以熱水座溶 (隔水加熱至溶),萬不可直接煲溶,備用
2. 雞蛋、蛋黃加入砂糖,用打蛋器打至起少少泡 (奶白色)
3. 將(2)慢慢地加入(1),一路輕輕攪勻
4. 麵粉用篩篩好後,分兩次加入(3)中,一路輕輕攪至均勻
5. 準備焗模,在焗模上塗上一層牛油,再加一層薄薄的麵粉(可避免倒模時黏底)
6. 把已攪勻的朱古力醬(即4)倒入焗模約8成滿
7. 放入雪櫃冷藏24小時 (至少1小時)
8. 預熱焗爐, 180度,15分鐘
9. 把冷藏過的蛋糕放入焗爐180度,焗11分鐘  (***焗的時間長短是視乎冷藏時間的長短、焗爐的溫度及火力)
10. 焗好後,待涼5分鐘,以小刀圍著杯邊輕輕界一界,然後反倒在碟上(脫模)
11. 在心太軟蛋糕面上灑上少許糖霜
12. 用朱古力醬、雪糕及水果佈置碟面,即成


***光波爐版***

1. 朱古力加入牛油,以熱水座溶 (隔水加熱至溶),萬不可直接煲溶,備用
2. 雞蛋、蛋黃加入砂糖,用打蛋機打至起少少泡 (奶白色)
3. 將(2)慢慢地加入(1),一路輕輕攪勻
4. 麵粉用篩篩好後,分兩次加入(3)中,一路輕輕攪至均勻
5. 準備焗模,在焗模上塗上一層牛油,再加一層薄薄的麵粉(可避免倒模時黏底)
6. 把已攪勻的朱古力醬(即4)倒入焗模約8成滿
7. 放入雪櫃冷藏24小時 (至少1小時)
8. 用【快速加熱】預熱光波爐
9. 把冷藏過的蛋糕放入光波爐180度,高風速,低架,焗8分鐘  (***焗的時間長短是視乎冷藏時間的長短、爐的溫度及火力)
10. 焗好後,待涼5分鐘,以小刀圍著杯邊輕輕界一界,然後反倒在碟上(脫模)
11. 在心太軟蛋糕面上灑上少許糖霜
12. 用朱古力醬、雪糕及水果佈置碟面,即成

小貼士:
1. 選擇朱古力方面,可按個人喜好,比較喜愛吃黑朱古力,濃度可選70%或以上;而不太喜愛苦的,可選大約58%(中等濃度)
2. 心太軟所焗的時間長短是視乎冷藏時間的長短、爐的溫度及火力
3. 不要一次過把4個心太軟放入焗爐/光波爐焗,第一次先作試焗,然後再掌握時間及溫度
4. 裝飾用的朱古力醬的做法:將朱古力以熱水座溶,溶後放入塑膠唧袋,然後就可以畫出自己喜愛的花紋

主要的用具及材料供參考:

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10 Jun 2012 (Sun)

今晚整左2餸1湯: 紅燒乳鴿,紅燒釀茄子 & 我和老公都勁愛的 椰子煲雞湯

上回已經介紹了 紅燒乳鴿 及 椰子煲雞湯,今次到紅燒釀茄子了。

這個很容易整,而且又好好味 ^^

特別鳴謝 Victography 為此拍了很美的相片!

材料:
1. 茄子 2條 (2人份量)
2. 半肥瘦  $18
3. 蔥  數條
4. 照燒汁  1包 (個人喜好)

做法:
1. 用生抽,鹽,糖,麻油,胡椒粉醃半肥瘦15分鐘
2. 茄子洗淨,界開5至6刀,用鹽水浸著
3. 蔥切粒,備用
4. 將半肥瘦釀入茄子中
5.  用【快速加熱】預熱光波爐
6. 用低架,260度中風速,光20分鐘
7. 淋上照燒汁 (醬汁按個人喜好)
8. 再光2分鐘,灑上蔥粒,即成

小貼士:
1. 茄子切後用鹽水浸着就可避免茄子變色

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10 Jun 2012 (Sun)

我倆今朝返完早堂崇拜,食完個早餐,12點就返左去買餸了。打算今晚做2餸1湯: 紅燒乳鴿,紅燒釀茄子 & 我和老公都勁愛的 椰子煲雞湯

這3樣都是我第一次做的。我最著緊的是乳鴿,如果買唔到乳鴿,我一定會好失望。搵乳鴿都搵左幾間超市,終於在街市搵到了,放心了!
買齊了材料,返屋企開工喇!今天2個餸都是出動了我的好友 ─ 光波爐。

讓我先介紹 紅燒乳鴿 吧!

老公說:「唔係睇住老婆整,我就一定以為今晚加料! 」^o^

自己親自醃、燒的乳鴿,不論樣貌和味道都很像出面所買的,這個紅燒乳鴿是成功的 ^^

特別鳴謝 Victography 為此拍了很美的相片!



材料:

1. 乳鴿  2隻
2. 鹽   少許
3. 糖  少許
4. 生抽  少許
5. 老抽  少許
6. 鹵水汁  2湯匙
7. 麥芽糖 1湯匙
8. 米醋  2湯匙

做法:
1. 乳鴿洗淨,抹乾,下少許鹽、糖、生抽、老抽,鹵水汁搽勻整隻乳鴿,用保鮮紙包好放入雪櫃醃3小時 (或醃一晚)
2. 燒熱一鍋水,水滾將乳鴿飛水大約10秒,讓乳鴿表皮收緊即可
3. 做上皮水:預備一小碗麥芽糖加米醋
4. 光波前要將整隻乳鴿搽勻上皮水,然後放陰淙地方風乾約3小時,不用包保鮮紙 (可放在蒸架上風乾)
5. 預熱光波爐3分鐘,260度
6. 將已風乾的乳鴿放入光波爐,以低架,235度,高風速, 先光乳鴿底15分鐘,再反轉光乳鴿面5分鐘,即成

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