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Posts Tagged ‘光波爐’

31 May 2015 (Sun)

上次試了 Apple Crumble,老公今次想試下檸檬批。今次仲要自己做埋牛油批底,做出來真係不錯,好脆口!檸檬味又夠出!感覺好清新!大讚!

今次第一次整檸檬批,用了較多的時間去調校焗嘅溫度及時間,但做法其實不太複雜的,大家可試一試 ^^

特別鳴謝 Victography 為此拍了很美的相片!

(以下份量可做兩個16cm檸檬批)

牛油批底材料:
1. 硬牛油 75g
2. 糖霜 4湯匙
3. 中筋麵粉 125g
4. 蛋黃 1個

牛油批底做法:
1. 準備一個16cm活底圓型批模(不黏),為方便脫模,先在批模上掃上小量牛油
2. 硬牛油切成小粒,放在盛器中,加入糖霜和中筋麵粉
3. 用指尖搓勻至沒有粉粒狀,加入蛋黃再搓成麵糰
4. 麵糰用保鮮紙包著,放入雪櫃雪30分鐘
5. 30分鐘後,麵糰在室溫放軟
6. 將麵糰放在批模內,壓平,盡量貼模
7. 用叉刺上小孔 (使皮在焗的過程中不會發得太脹)
8. 用一張鋁紙蓋在麵團批模上,再用米放在鋁紙上,作用是要壓住麵團,避免在焗的時候麵團中間部份突出來
9. 用【快速加熱】預熱光波爐
10. 將麵團批模放入光波爐,用光波爐205度,高風速,低架,光25分鐘

檸檬批餡材料 :
1. 檸檬 2個
2. 檸檬碎 1湯匙
3. 檸檬汁 4湯匙
4. 蛋 3隻
5. 砂糖 180g
6. 中筋麵粉 3湯匙

檸檬批餡做法 :
1. 用刨刨出檸檬皮的黃色部份 (不要白色部份,因會比較苦),備用
2. 搾出檸檬汁,過篩,備用
3. 混合檸檬碎、檸檬汁、蛋、砂糖、中筋麵粉
4. 倒在剛製成的批底內
5. 用光波爐205度,高風速,低架,光15分鐘
6. 取出後灑上糖粉裝飾,即成

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4 Feb 2015 (Wed)

老公講左N次想食Apple Crumble,之前同佢行街特登搵下邊到有得食,但係原來都唔係好多地方有,有蘋果批,但又唔係crumble。點解咁想食? 其實係有段故嘅,話說我地早幾年喺英國到食左一個超好味嘅 apple crumble,唔鍾意肉桂粉味嘅我都覺得幾好味,原來老公一路都好懷念佢,好想食返佢。冇理由去返英國食架麻!! 出街又搵唔到,更加無理由我整呀麻….我本身真係唔太好蘋果批,真係唔太鍾意嗰啲肉桂粉味,所以都同過老公講我唔會整蘋果批架喇。

但…………我……………實在….想…..老公開心…………….

老公今晚終於食到 apple crumble 喇 !!!!!!! 仲要係自家製的!!!! With my great Love ar!!!!

老公大大大讚!!! 肉桂味,蘋果嘅酸味都很恰當,第一次整這個,超成功呀!! 其實…..我好少整甜品啊~哈!  自己整有個好處,就係肉桂粉可以唔好太重,今次整左出黎,有肉桂味,但唔太濃! 我都鍾意食呀!

情人節快到了,將這個心心送給你的愛人啦!預祝大家情人節快樂!!!!

特別鳴謝 Victography 為此拍了很美的相片!

材料

批底 : 現成批底  1塊

蘋果餡材料 :
1. 青蘋果  4個
2. 糖  90g
3. 無鹽牛油  40g
4. 檸檬汁 2湯匙
5. 肉桂粉  1湯匙
6. 栗粉  適量
7. 凍水  適量

金寶麪粉粒 :
1. 低筋麪粉  150g
2. 牛油 (已溶)  70g
3. 糖  40g

裝飾 : 糖粉  適量


做法:
1. 在撻模上掃上牛油,備用 (方便脫模),用”活動撻模”較佳
2. 將酥皮用刀平均界開正方形小塊 (每塊的面積需比撻模大些少)
3. 把酥皮壓入撻模中,盡量貼模,多出的酥皮可不要
4. 在酥皮上用叉刺上小孔 (使酥皮在焗的過程中不會發得太脹)
5. 青蘋果去皮切粒,備用
6. 以中火煮溶40g牛油,加入青蘋果粒及糖,兜炒15分鐘
7. 加入粟粉水快炒1分鐘,收了大部份水份,熄火後加入檸檬汁、肉桂粉拌勻,備用
8. 準備金寶麪粉粒: 低筋麪粉與糖先拌勻,分數次加入已溶牛油,用手拌至粒狀,備用
9. 用【快速加熱】預熱光波爐
10. 將蘋果粒放入撻模內,鋪上金寶麪粉粒,放入光波爐205度,高風速,低架,焗15分鐘
11. 取出後灑上糖粉裝飾,即成

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11 Jan 2015 (Sun)

之前用焗爐整過焗芝士薯蓉(焗爐版),今次有啲唔同,就係用左光波爐整喇。

其實呢個焗芝士薯蓉都整過唔少次,因為老公好欣賞,好喜歡食。每次食牛扒,都想用佢黎做配菜。老公非常鍾意自家製的焗薯蓉,原因係佢鍾意食啲唔太溶,有啲質感嘅粒粒薯蓉,而自家製的薯蓉就可以做到呢點,自己控制,想要幾多質感就有幾多質感。

特別鳴謝 Victography 為此拍了很美的相片!

材料:
1. 薯仔 1-2個 (2-3人份量)
2. 牛油 約100-150g
3. 鹽 約1茶匙
4. 黑胡椒碎 少許
5. 香草碎 少許
6. 芝士碎 少許 (不要太多,否則很鹹)

做法:
1. 薯仔去皮洗淨,放入已加了1茶匙鹽的滾水中烚至熟透
2. 將牛油融解至水狀
3. 薯仔熟透烚淋後,趁熱壓成蓉,攪勻至 “creamy” 狀
4. 加入已融解的牛油、少許鹽、少許黑胡椒粉、少許香草碎、攪勻 (個人口味不同,調味料份量及薯仔軟硬度可自由調較)
5. 鋪入焗盆
6. 加入適量芝士碎  (再提提大家: 不要太多,否則很鹹)
7. 用【快速加熱】預熱光波爐
8. 放入光波爐,以約200度,高風速,低架,焗10分鐘,即成

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10 Jun 2012 (Sun)

今晚整左2餸1湯: 紅燒乳鴿,紅燒釀茄子 & 我和老公都勁愛的 椰子煲雞湯

上回已經介紹了 紅燒乳鴿 及 椰子煲雞湯,今次到紅燒釀茄子了。

這個很容易整,而且又好好味 ^^

特別鳴謝 Victography 為此拍了很美的相片!

材料:
1. 茄子 2條 (2人份量)
2. 半肥瘦  $18
3. 蔥  數條
4. 照燒汁  1包 (個人喜好)

做法:
1. 用生抽,鹽,糖,麻油,胡椒粉醃半肥瘦15分鐘
2. 茄子洗淨,界開5至6刀,用鹽水浸著
3. 蔥切粒,備用
4. 將半肥瘦釀入茄子中
5.  用【快速加熱】預熱光波爐
6. 用低架,260度中風速,光20分鐘
7. 淋上照燒汁 (醬汁按個人喜好)
8. 再光2分鐘,灑上蔥粒,即成

小貼士:
1. 茄子切後用鹽水浸着就可避免茄子變色

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10 Jun 2012 (Sun)

我倆今朝返完早堂崇拜,食完個早餐,12點就返左去買餸了。打算今晚做2餸1湯: 紅燒乳鴿,紅燒釀茄子 & 我和老公都勁愛的 椰子煲雞湯

這3樣都是我第一次做的。我最著緊的是乳鴿,如果買唔到乳鴿,我一定會好失望。搵乳鴿都搵左幾間超市,終於在街市搵到了,放心了!
買齊了材料,返屋企開工喇!今天2個餸都是出動了我的好友 ─ 光波爐。

讓我先介紹 紅燒乳鴿 吧!

老公說:「唔係睇住老婆整,我就一定以為今晚加料! 」^o^

自己親自醃、燒的乳鴿,不論樣貌和味道都很像出面所買的,這個紅燒乳鴿是成功的 ^^

特別鳴謝 Victography 為此拍了很美的相片!



材料:

1. 乳鴿  2隻
2. 鹽   少許
3. 糖  少許
4. 生抽  少許
5. 老抽  少許
6. 鹵水汁  2湯匙
7. 麥芽糖 1湯匙
8. 米醋  2湯匙

做法:
1. 乳鴿洗淨,抹乾,下少許鹽、糖、生抽、老抽,鹵水汁搽勻整隻乳鴿,用保鮮紙包好放入雪櫃醃3小時 (或醃一晚)
2. 燒熱一鍋水,水滾將乳鴿飛水大約10秒,讓乳鴿表皮收緊即可
3. 做上皮水:預備一小碗麥芽糖加米醋
4. 光波前要將整隻乳鴿搽勻上皮水,然後放陰淙地方風乾約3小時,不用包保鮮紙 (可放在蒸架上風乾)
5. 預熱光波爐3分鐘,260度
6. 將已風乾的乳鴿放入光波爐,以低架,235度,高風速, 先光乳鴿底15分鐘,再反轉光乳鴿面5分鐘,即成

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19 May 2012 (Sat)

前幾日突然間想食菠蘿炒飯,問老公好唔好試下整,佢即刻好興奮咁話好。
有了動力,咁我又好興奮咁去左街市到買新鮮菠蘿了! 以為菠蘿好貴添,原來只是15大元一大個^^

買了菠蘿回來,以為好難開一半挖肉出來,原來又是超簡單,一把小刀加一支鐵匙羹就可以挖出所有菠蘿肉。
一路挖,一路”偷食”,自己都忍唔住口試下新鮮菠蘿的味道,結果係………..超甜超多汁!! 正呀!!
好多肉,有部份用黎做炒飯,有部份新鮮咁食左,有部份光波完先食~ 試曬咁多種食法~

揀菠蘿時,愈黃愈熟,愈綠愈生。因為我是買完即刻要返屋企開,所以一定要揀個熟啲嘅~

至於配搭什麼,我就配了老虎蝦,其實自己喜歡配什麼都可以架!

呢個鮮菠蘿炒飯,睇得又食得,老公超級大讚!!!! 好有成功感啊 ^^

就等我為大家介紹我這個新嘗試 ─ 鮮菠蘿炒飯吧!!

 

特別鳴謝 Victography 為此拍了很美的相片!

材料:

1. 菠蘿 1個
2. 隔夜飯 2碗 (用隔夜冷飯可使炒出來的飯乾身一點)
3. 雜豆 適量 (可按個人喜好加入不同材料)
3. 雞蛋 2隻

做法:
1. 菠蘿切一半,用小刀及鐵匙羹將菠蘿肉挖出,菠蘿肉要用鹽水浸一浸
2. 可預留一部分的菠蘿肉來炒飯,菠蘿肉需切粒,備用
3. 燒熱油鑊,炒香雜豆,盛起備用
3. 先將一隻雞蛋,加少許鹽一併發勻,放入熱油鑊, 然後放入冷飯,一併炒
4. 再將另一隻已發勻的雞蛋倒入(3)中,一併炒
5. 炒到飯開始乾身時,加入雜豆、菠蘿肉,少許鹽,繼續翻炒
6. 將已炒好的飯放入菠蘿殼中,即成
(7. 若有光波爐,可將整個(6)用錫紙包住,入爐用低架,medium風,205度光15分鐘)

香噴噴的鮮菠蘿炒飯就完成了^^

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13 Jan 2012 (Fri)

之前放大假就可以自己一個人輕輕鬆鬆準備晚餐等老公返黎食。
但返左工到而家,真係少煮左晚飯了,放左工返到屋企,其實都已經好累,如果仲要一個人煮飯就更加累,
所以而家好多時都係同老公一齊夾手做晚餐,其實係…….可以增進感情架 ^^

而家介紹一樣我同老公經常會一齊做的東東,就係香煎西冷牛扒配焗芝士薯蓉,但今次想分享的並不是主角西冷牛扒,而是隔離的配角焗芝士薯蓉。

不太難整,但要好有心機去做,而且仲係好少會失敗的,我整左好多好多次,都未試過失敗,老公食左咁多次,次次都大讚好味。

大家不妨試試吧! 哈哈!

新推出焗芝士薯蓉(光波爐版)

材料:
1. 薯仔 1-2個 (2-3人份量)
2. 牛油 約100-150g
3. 鹽 約1茶匙
4. 黑胡椒碎 少許
5. 香草碎 少許
6. 芝士碎 少許 (不要太多,否則很鹹)

做法:
1. 焗爐預熱至200°C
2. 薯仔去皮洗淨,放入已加了1茶匙鹽的滾水中烚至熟透
3. 將牛油融解至水狀
4. 薯仔熟透烚淋後,趁熱壓成蓉,攪勻至 “creamy” 狀
5. 加入已融解的牛油、少許鹽、少許黑胡椒粉、少許香草碎、攪勻 (個人口味不同,調味料份量及薯仔軟硬度可自由調較)
6. 鋪入焗盆
7. 加入適量芝士碎  (再提提大家: 不要太多,否則很鹹)
8. 放入焗爐,焗至芝士溶化 (約15分鐘),即成

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