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Posts Tagged ‘大蝦’

26 Nov 2012 (Mon)

我係超鍾意食媽咪整的薑蔥炒蟹,前兩次返娘家,媽咪都有特登整比我食。so warm ^^
突然間又好想食,不過冇可能成日都要媽咪整蟹架麻,整蟹都有一定的難度,我仲未識整~ 但又好想食,不如今次自己試下整啦~ 又要老公做白老鼠…..heeheeeeee

不過當然唔係蟹啦~ 係蝦,蝦簡單d,黎個薑蔥炒蝦,同老公又o係到爭食^3^ 下次要整比媽咪試下先,同佢整的一樣咁好味~

呢個餸真的不太難整,大家試下呀 ^^

材料:
1. 虎蝦  14隻
2. 薑  5大片
3. 蔥  3-4棵
4. 蒜頭  1大個
5. 生粉  少許
6. 雞湯  250 ml
7. 水  少許
8. 鹽  適量

做法:
1. 先將蝦去頭,去鬚、用剪刀將背部剪開,抽掉砂腸,洗淨抹乾,撲少許生粉
2. 薑切條、蔥切段、蒜切粒,備用
3. 熱油鑊,爆香薑及蒜, 加入一半蔥炒香,蝦落鑊炒至轉色
4. 加入雞湯及水,煮滾,加蓋煮3分鐘
5. 開蓋加入剩餘的蔥段,加鹽,兜匀,埋生粉芡,即成

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27 Oct 2012 (Sat)

今日完左組聚就去準備晚餐了。今晚有2餸1雜菜湯:光波三色雞翼、光波蒜蓉牛油芝士大蝦 及 上湯雜菜粉絲煲

知道老公實在太鍾意蒜及蝦了,就整一味又有蒜,又有蝦嘅餸啦! 老公有福了 ^O^

這個餸不太難整啊,光波友們可以試下啊~

特別鳴謝 Victography 為此拍了很美的相片!

材料:
1. 大虎蝦 14隻
2. 蒜頭 2大粒
3. 牛油  適量 (按各人喜好)
4. 鹽  少許
5. 碎芝士  適量 (按各人喜好)

做法:
1. 解凍虎蝦,去頭,去鬚、用剪刀將背部剪開,抽掉砂腸洗淨,抹乾水份,備用
2. 將蒜頭切成粒,備用
3. 坐溶牛油,加入適量食鹽,與蒜蓉撈勻
4. 將撈好的蒜蓉平均鋪上虎蝦上
5. 用【快速加熱】預熱光波爐
6. 用低架,235度+高風速,光5分鐘
7. 開蓋落碎芝士,260度+高風速,光2分鐘,即成

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10 Mar 2012 (Sat)

下星期就係老公的生日,今晚先特意整了自家海鮮餐送給我至愛的老公!! ^O^
原本計劃左整椒鹽瀨尿蝦+避風塘大蝦+豆苗,點知去到街市已經冇左兩樣,又冇瀨尿蝦,又冇豆苗。咁唯有改食桂花魚同埋芥蘭吧!
就等我為大家介紹一下我第一次整的避風塘大蝦,老公食左之後大讚好味,仲想食埋我嗰份添呀!

材料:
1. 虎蝦 1盒14隻 (可以用大草蝦)
2. 蒜 5小粒 (可加可不加)
3. 蔥 1根
4. 辣椒仔 2條 (辣度自由衡量)
5. 鹽 適量
6. 胡椒粉 適量
7. 生粉 1碗
8. 金蒜 2湯匙

做法:
1. 將蒜、蔥、辣椒切成粒備用
2. 蝦去頭,去鬚、用剪刀將背部剪開,抽掉砂腸
3. 抹乾蝦隻,將背部剪開的蝦肉沾上生粉備用
4. 起油鍋,將蝦放入油鍋中炸熟,撈起瀝乾油
5. 讓油再次燒滾再炸蝦一次,便能使蝦透身
6. 將金蒜 (即油炸過的蒜粒) 放入鍋中,以大火炒成金黃色澤,接著放入蒜、蔥、辣椒與鹽、胡椒粉拌炒入味
7. 將炸好的蝦放回鍋中,一起以大火拌炒數秒,即成

小小提示:
1. 這個蝦要做到皮酥,可將蝦炸兩次。可以將蝦炸一半後,撈起,讓油再次燒滾才多炸一次,便能透身
2. 如果不喜歡炸的可以用炒的,但要多放油

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15 Jan 2012 (Sun)

o係電視見到有廚藝專家教整拔絲芝士黃金蝦伊麵底,即刻好留心咁睇,因為自己本身都實在太鍾意食蝦,芝士同埋伊麵,我知道老公都一定好鍾意,所以我一定要試下整。 睇啲廚藝專家整就好似好易整,但係真係好多步驟,尤其係個芝士汁,要用好多時間等啲芝士溶。
雖然係好難整,但整左出黎好好味,老公&屋企人個個都like的時候,就好有成功感啊。試試吧!

材料:
1. 花竹蝦/ 大虎蝦 6隻 (3-4人份量)
2. 小伊麵 2個
3. 雞湯 (做芝士汁) 125毫升
4. 芝士片 3塊
5. 水牛芝士 (碎芝士粉) 5克
6. 牛油 適量
7. 生粉 適量
8. 生粉水 適量

做法:
1. 將伊麵放入已滾的雞湯 (若不用盒裝雞湯,可以用水加入雞粉=雞湯) 中,浸至軟身(大約4-5秒),隔水一會
2. 蝦洗淨,抹乾,切去頭部,然後按壓蝦身,切蝦的背部(不是腳的部份) “即開邊”,去腸
3. 生粉平均曬上蝦肉上 (不用太多)
4. 燒紅鑊,熄火,落油,再開鑊 (要用微火) (這個步驟是避免 “痴底” )
5. 放蝦,用中火先煎蝦肉的部份,再反轉煎,將蝦煎熟
6. 將蝦放上伊麵中,排好
7.  燒紅鑊,熄火,再開微火,落牛油,加上湯,繼續是用微火(上湯不可滾,不可有氣泡),加3片芝士,待溶,加碎芝士粉,用殼慢慢推至芝士溶掉,(上湯依然不可滾,不可有氣泡),芝士溶掉了,加大少少火,令上湯微滾,熄火。
8. 將生粉水慢慢地、少少地加入上湯中,直至有微微 “結結地” 狀態 (按個人喜好吧,喜歡稀身的就不要加太多生粉水啊),芝士汁就成了
9. 將芝士汁放入蝦和伊麵中,再加上碎芝士粉,放進已預熱了的焗爐中,焗15分鐘,即成

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