26 Nov 2012 (Mon)
我係超鍾意食媽咪整的薑蔥炒蟹，前兩次返娘家，媽咪都有特登整比我食。so warm ^^
突然間又好想食，不過冇可能成日都要媽咪整蟹架麻，整蟹都有一定的難度，我仲未識整~ 但又好想食，不如今次自己試下整啦~ 又要老公做白老鼠…..heeheeeeee
不過當然唔係蟹啦~ 係蝦，蝦簡單d，黎個薑蔥炒蝦，同老公又o係到爭食^3^ 下次要整比媽咪試下先，同佢整的一樣咁好味~
呢個餸真的不太難整，大家試下呀 ^^
材料:
1. 虎蝦 14隻
2. 薑 5大片
3. 蔥 3-4棵
4. 蒜頭 1大個
5. 生粉 少許
6. 雞湯 250 ml
7. 水 少許
8. 鹽 適量
做法:
1. 先將蝦去頭，去鬚、用剪刀將背部剪開，抽掉砂腸，洗淨抹乾，撲少許生粉
2. 薑切條、蔥切段、蒜切粒，備用
3. 熱油鑊，爆香薑及蒜， 加入一半蔥炒香，蝦落鑊炒至轉色
4. 加入雞湯及水，煮滾，加蓋煮3分鐘
5. 開蓋加入剩餘的蔥段，加鹽，兜匀，埋生粉芡，即成
Posted in 芝士類, 光波爐食譜, 海產類, tagged 蒜蓉牛油芝士大蝦, 蒜蓉芝士蝦, 虎蝦, 光波爐食譜, 光波蝦, 大蝦 on October 27, 2012| 2 Comments »
27 Oct 2012 (Sat)
今日完左組聚就去準備晚餐了。今晚有2餸1雜菜湯：光波三色雞翼、光波蒜蓉牛油芝士大蝦 及 上湯雜菜粉絲煲。
知道老公實在太鍾意蒜及蝦了，就整一味又有蒜，又有蝦嘅餸啦！ 老公有福了 ^O^
這個餸不太難整啊，光波友們可以試下啊~
特別鳴謝 Victography 為此拍了很美的相片！
材料:
1. 大虎蝦 14隻
2. 蒜頭 2大粒
3. 牛油 適量 (按各人喜好)
4. 鹽 少許
5. 碎芝士 適量 (按各人喜好)
做法:
1. 解凍虎蝦，去頭，去鬚、用剪刀將背部剪開，抽掉砂腸洗淨，抹乾水份，備用
2. 將蒜頭切成粒，備用
3. 坐溶牛油，加入適量食鹽，與蒜蓉撈勻
4. 將撈好的蒜蓉平均鋪上虎蝦上
5. 用【快速加熱】預熱光波爐
6. 用低架，235度+高風速，光5分鐘
7. 開蓋落碎芝士，260度+高風速，光2分鐘，即成
10 Mar 2012 (Sat)
下星期就係老公的生日，今晚先特意整了自家海鮮餐送給我至愛的老公!! ^O^
原本計劃左整椒鹽瀨尿蝦+避風塘大蝦+豆苗，點知去到街市已經冇左兩樣，又冇瀨尿蝦，又冇豆苗。咁唯有改食桂花魚同埋芥蘭吧！
就等我為大家介紹一下我第一次整的避風塘大蝦，老公食左之後大讚好味，仲想食埋我嗰份添呀！
材料:
1. 虎蝦 1盒14隻 (可以用大草蝦)
2. 蒜 5小粒 (可加可不加)
3. 蔥 1根
4. 辣椒仔 2條 (辣度自由衡量)
5. 鹽 適量
6. 胡椒粉 適量
7. 生粉 1碗
8. 金蒜 2湯匙
做法:
1. 將蒜、蔥、辣椒切成粒備用
2. 蝦去頭，去鬚、用剪刀將背部剪開，抽掉砂腸
3. 抹乾蝦隻，將背部剪開的蝦肉沾上生粉備用
4. 起油鍋，將蝦放入油鍋中炸熟，撈起瀝乾油
5. 讓油再次燒滾再炸蝦一次，便能使蝦透身
6. 將金蒜 (即油炸過的蒜粒) 放入鍋中，以大火炒成金黃色澤，接著放入蒜、蔥、辣椒與鹽、胡椒粉拌炒入味
7. 將炸好的蝦放回鍋中，一起以大火拌炒數秒，即成
小小提示:
1. 這個蝦要做到皮酥，可將蝦炸兩次。可以將蝦炸一半後，撈起，讓油再次燒滾才多炸一次，便能透身
2. 如果不喜歡炸的可以用炒的，但要多放油
Posted in 芝士類, 海產類, tagged 焗芝士蝦, 芝士, 花竹蝦/ 大虎蝦, 大蝦, 海鮮, 伊麵底 on January 16, 2012| Leave a Comment »
15 Jan 2012 (Sun)
o係電視見到有廚藝專家教整拔絲芝士黃金蝦伊麵底，即刻好留心咁睇，因為自己本身都實在太鍾意食蝦，芝士同埋伊麵，我知道老公都一定好鍾意，所以我一定要試下整。 睇啲廚藝專家整就好似好易整，但係真係好多步驟，尤其係個芝士汁，要用好多時間等啲芝士溶。
雖然係好難整，但整左出黎好好味，老公&屋企人個個都like的時候，就好有成功感啊。試試吧!
材料:
1. 花竹蝦/ 大虎蝦 6隻 (3-4人份量)
2. 小伊麵 2個
3. 雞湯 (做芝士汁) 125毫升
4. 芝士片 3塊
5. 水牛芝士 (碎芝士粉) 5克
6. 牛油 適量
7. 生粉 適量
8. 生粉水 適量
做法:
1. 將伊麵放入已滾的雞湯 (若不用盒裝雞湯，可以用水加入雞粉=雞湯) 中，浸至軟身(大約4-5秒)，隔水一會
2. 蝦洗淨，抹乾，切去頭部，然後按壓蝦身，切蝦的背部(不是腳的部份) “即開邊”，去腸
3. 生粉平均曬上蝦肉上 (不用太多)
4. 燒紅鑊，熄火，落油，再開鑊 (要用微火) (這個步驟是避免 “痴底” )
5. 放蝦，用中火先煎蝦肉的部份，再反轉煎，將蝦煎熟
6. 將蝦放上伊麵中，排好
7. 燒紅鑊，熄火，再開微火，落牛油，加上湯，繼續是用微火(上湯不可滾，不可有氣泡)，加3片芝士，待溶，加碎芝士粉，用殼慢慢推至芝士溶掉，(上湯依然不可滾，不可有氣泡)，芝士溶掉了，加大少少火，令上湯微滾，熄火。
8. 將生粉水慢慢地、少少地加入上湯中，直至有微微 “結結地” 狀態 (按個人喜好吧，喜歡稀身的就不要加太多生粉水啊)，芝士汁就成了
9. 將芝士汁放入蝦和伊麵中，再加上碎芝士粉，放進已預熱了的焗爐中，焗15分鐘，即成
