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Posts Tagged ‘家常小菜’

9 Jan 2015 (Fri)

突然想食啲香口野,就自家製了一道簡簡單單的餸 ─ 椒鹽豬扒,出來的效果果然好香口、香脆。
我想食嘅時候o啖啖都是肉,所以特別挑選了無骨豬扒。正呀!
無骨豬扒的好處係切時方便,煮時更方便,不用顧住啲骨邊位難熟。

特別鳴謝 Victography 為此拍了很美的相片!



材料:  (2人份量)
1. 無骨豬扒 3塊
2. 紅辣椒 1隻
3. 蒜頭 5小粒
4. 蔥 適量
5. 五香粉 少量
6. 香茅椒鹽粉 少量
7. 生粉 適量 (撲上豬扒用)


醃料:
1. 鹽 半茶匙
2. 糖 半茶匙
3. 胡椒粉 少量
4. 五香粉 少量
5. 香茅椒鹽粉 少量
6. 麻油 少量
7. 雞蛋 (拌勻) 半隻份量


做法:

1. 無骨豬扒洗淨,抹乾水份,用刀背剁鬆後切成細件,加入醃料醃30分鐘
2. 紅辣椒、蒜頭及蔥切粒,備用
3. 豬扒兩面輕輕撲上生粉
4. 熱油鑊,下4湯匙油,放入豬扒,用中火以半煎炸形式煎至豬扒兩面金黃色和熟透,撈起,瀝乾油
5. 再次燒滾油,再炸豬扒一次,這可讓豬扒脆口一點,撈起,瀝乾油
6. 熱油鑊,爆香紅辣椒及蒜頭,豬扒回鑊,加半茶匙五香粉及香茅椒鹽粉兜勻,即成

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19 Jun 2013 (Wed)

這個餸也是跟媽媽學的,今次係第一次整。我覺得呢個餸好大體,樣靚味道好 ^^ 不錯不錯~~
不太難做,大家可試試吧!

特別鳴謝 Victography 為此拍了很美的相片!

1 Dec 2013 (Sun)
今晚試了扒豆苗,扒生菜,扒豆苗都得,可以按著個人的喜好,扒乜都得 ^0^


材料: (2人份量)
1. 帶子  10隻 (多與少按個人喜好)
2. 生菜  1個 / 豆苗 1斤
3. 蒜蓉  3小粒
4. 生粉水  適量
5. 鹽  適量

汁料:
1. 蠔油  2湯匙
2. 豉油  1湯匙
3. 麻油  適量
4. 雞粉  適量
5. 水   1/2杯

做法:
1. 帶子洗淨,抹乾
2. 生菜/ 豆苗洗淨,隔乾水份
3. 蒜蓉切粒
4. 熱油鑊,爆香蒜蓉粒,放入帶子煎熟,盛起
5. 熱油鑊,放入生菜/ 豆苗兜炒,加適量的鹽,炒至熟,放入汁料,兜勻
6. 煮滾,轉小火,慢慢地加入適量的生粉水埋芡,兜匀,盛起
7. 加上已炒帶子,即成

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豉油雞

16 Jun 2013 (Sun)

我覺得媽咪整的豉油雞好好味,最近返娘家食飯,媽咪都有整比我地食。還記得結婚之前,我跟媽咪學整過一次豉油雞,在媽咪的教導下,當然成功啦~ 今次全是自己整的,味道係同媽咪整的是一樣。。。可是…….個樣就差少少,整黑左少少,同埋…..我發覺我唔係好識點樣去切雞…….之前係媽咪負責切雞的,原來…我學漏左野啊~~ 下次要再跟媽咪學野喇~~ 哈哈 ^^ 等我學有所成再同大家分享啦~~

特別鳴謝 Victography 為此拍了很美的相片!


材料:
1. 雞  1隻

調味料:
1. 生抽  3湯匙
2. 老抽  1湯匙
3. 雞粉  2茶匙
4. 五香粉  2茶匙
5. 麻油  適量
6. 熱水  1/4杯
7. 凍開水  1/2杯

做法:
1. 雞隻去內臟洗淨,煲滾水,蒸雞20分鐘 (蒸雞時間的長短是按雞隻大小而定)
2. 熱油鑊,炒雞一會兒,放入調味料,用細火反複地用湯匙將調味料淋在雞隻上,直至汁料完全被雞隻吸收
3. 待涼雞隻,斬切,上碟,即成

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6 Jun 2013 (Thu)

上回介紹了椒鹽鮮魷,今次輪到 絲瓜雞蛋粉絲湯。

想食下蔬菜,飲下湯水,簡簡單單一味滾湯,都好好架 ^^


特別鳴謝 Victography 為此拍了很美的相片!

材料 : (2人份量)
1. 絲瓜  1條
2. 雞蛋  2隻
3. 粉絲  1扎
4. 蔥  適量
5. 水  適量
6. 雞粉  適量

做法 :
1. 絲瓜去皮、洗淨、切片
2. 雞蛋打散
3. 粉絲洗淨、浸林,瀝乾
4. 熱油鑊,放入雞蛋略炒,加鹽,切成小塊,盛起
5. 同鑊,放入絲瓜炒熟,雞蛋回鑊,兜炒,再注入適量的水及雞粉,最後放入粉絲,煮滾,即成

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6 Jun 2013 (Thu)

好耐都冇煮新野update下,今晚就煮了 椒鹽鮮魷 & 絲瓜雞蛋粉絲湯,這兩款都是第一次整的,先為大家介紹椒鹽鮮魷。

昨日突然之間諗起這款好香口o既餸,咁今晚就落手整左佢黎食喇 ~

真的很香,很入味,我和老公都超愛!

今次用了傳統炒鑊,下次會試埋用光波爐整個光波椒鹽鮮魷 ^^


特別鳴謝 Victography 為此拍了很美的相片!


材料 :
1. 大鮮魷  1隻
2. 蒜蓉  3粒
3. 乾蔥  2粒
4. 紅辣椒  適量
5. 黑胡椒粉  適量
6. 麻油  少許
7. 蔥花  適量
8. 椒鹽  適量
9. 鹽  適量
10. 生粉  適量

汆水料 :
1. 米酒  少許
2. 白醋  少許
3. 鹽  適量

醃料 :
1. 生抽  1湯匙
2. 蛋  1隻 (打散)
3. 白胡椒粉  適量

做法 :
1. 蒜蓉切粒;乾蔥切片;紅辣椒切粒,備用
2. 鮮魷去衣、軟骨,洗淨後,在肚內打斜切十字花,再切片
3. 煲一鍋水,水滾後先加汆水料,再放入鮮魷,鮮魷變捲曲,盛起瀝乾水(必須要乾身)
4. 鮮魷用醃料醃一會兒,拌勻,再加入少許生粉 (生粉不用太多,只需表面沾上一層粉便可)
5. 熱油鑊,小心放入鮮魷,用大火炸至金黃色,盛起,隔油,備用
6. 熱油鑊,爆香蒜蓉粒,乾蔥片和辣椒粒,放入鮮魷,炒勻,加入黑胡椒粉、麻油、椒鹽和鹽,最後放入蔥花,快手炒勻,即成

小貼士:
1. 鮮魷需汆水,這可避免烹調時出水,可令鮮魷更乾身爽口

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簡易葡國雞

23 Dec 2012 (Sun)

這個餸,在家整過兩次,兩次都好正,好好味,撈飯食真係冇得頂。

今天在教會的愛筵大派用場了,因從未試過整80人份量,怕調味方面做得不好,所以是戰戰兢兢的…..不過做出來的味道都係咁好 ^^

雞脾粒真係好正,冇骨,可以成舊食,食起黎都爽d。不過雞脾粒上是有d肥膏黏住的,要食得健康就一定唔可以懶,要將黏在雞脾粒的肥膏除走啊~~~~ 這樣,又食得健康,又食得開心^^

希望大家鍾意~

聖誕快樂!主恩滿溢!耶穌愛您!

(以下是2人份量食譜)

材料: (2人份量)
1. 無骨雞脾粒  1包
2. 洋蔥  適量
3. 薯仔  1個
4. 椰汁  1杯
5. 鹽  少量
6. 糖  少量

醃雞材料:
1.  鹽  3/4茶匙
2.  糖  3/4茶匙
3. 生粉  1湯匙
4. 咖哩醬  1湯匙
5. 黃薑粉  1湯匙

做法:
1. 先除去雞件的肥膏,洗淨抹乾,用醃雞材料醃雞30分鐘
2. 薯仔去皮,洗淨,備用
3. 燒熱水,將薯仔煮熟,要切粒 (薯仔size跟雞件差不多)
4. 洋蔥切成小塊 (洋蔥size跟雞件差不多)
5. 起油鑊,先用中火炒雞件,加入洋蔥略炒
6. 加入椰汁,再加水 (椰汁:水=1:1.5)
7. 加入薯仔,略炒,再加入少量的鹽及糖
8. 加蓋,以小火焗10分鐘
9. 繼續以小火,慢慢地加入1湯匙的生粉水,一路兜勻,即成

小貼士:
1. 汁的多少,可按個人喜好,喜歡多汁的,可按比例加多些椰汁及水

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26 Nov 2012 (Mon)

我係超鍾意食媽咪整的薑蔥炒蟹,前兩次返娘家,媽咪都有特登整比我食。so warm ^^
突然間又好想食,不過冇可能成日都要媽咪整蟹架麻,整蟹都有一定的難度,我仲未識整~ 但又好想食,不如今次自己試下整啦~ 又要老公做白老鼠…..heeheeeeee

不過當然唔係蟹啦~ 係蝦,蝦簡單d,黎個薑蔥炒蝦,同老公又o係到爭食^3^ 下次要整比媽咪試下先,同佢整的一樣咁好味~

呢個餸真的不太難整,大家試下呀 ^^

材料:
1. 虎蝦  14隻
2. 薑  5大片
3. 蔥  3-4棵
4. 蒜頭  1大個
5. 生粉  少許
6. 雞湯  250 ml
7. 水  少許
8. 鹽  適量

做法:
1. 先將蝦去頭,去鬚、用剪刀將背部剪開,抽掉砂腸,洗淨抹乾,撲少許生粉
2. 薑切條、蔥切段、蒜切粒,備用
3. 熱油鑊,爆香薑及蒜, 加入一半蔥炒香,蝦落鑊炒至轉色
4. 加入雞湯及水,煮滾,加蓋煮3分鐘
5. 開蓋加入剩餘的蔥段,加鹽,兜匀,埋生粉芡,即成

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