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Posts Tagged ‘椒鹽無骨豬扒’

9 Jan 2015 (Fri)

突然想食啲香口野,就自家製了一道簡簡單單的餸 ─ 椒鹽豬扒,出來的效果果然好香口、香脆。
我想食嘅時候o啖啖都是肉,所以特別挑選了無骨豬扒。正呀!
無骨豬扒的好處係切時方便,煮時更方便,不用顧住啲骨邊位難熟。

特別鳴謝 Victography 為此拍了很美的相片!



材料:  (2人份量)
1. 無骨豬扒 3塊
2. 紅辣椒 1隻
3. 蒜頭 5小粒
4. 蔥 適量
5. 五香粉 少量
6. 香茅椒鹽粉 少量
7. 生粉 適量 (撲上豬扒用)


醃料:
1. 鹽 半茶匙
2. 糖 半茶匙
3. 胡椒粉 少量
4. 五香粉 少量
5. 香茅椒鹽粉 少量
6. 麻油 少量
7. 雞蛋 (拌勻) 半隻份量


做法:

1. 無骨豬扒洗淨,抹乾水份,用刀背剁鬆後切成細件,加入醃料醃30分鐘
2. 紅辣椒、蒜頭及蔥切粒,備用
3. 豬扒兩面輕輕撲上生粉
4. 熱油鑊,下4湯匙油,放入豬扒,用中火以半煎炸形式煎至豬扒兩面金黃色和熟透,撈起,瀝乾油
5. 再次燒滾油,再炸豬扒一次,這可讓豬扒脆口一點,撈起,瀝乾油
6. 熱油鑊,爆香紅辣椒及蒜頭,豬扒回鑊,加半茶匙五香粉及香茅椒鹽粉兜勻,即成

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