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Posts Tagged ‘炸蝦’

10 Mar 2012 (Sat)

下星期就係老公的生日,今晚先特意整了自家海鮮餐送給我至愛的老公!! ^O^
原本計劃左整椒鹽瀨尿蝦+避風塘大蝦+豆苗,點知去到街市已經冇左兩樣,又冇瀨尿蝦,又冇豆苗。咁唯有改食桂花魚同埋芥蘭吧!
就等我為大家介紹一下我第一次整的避風塘大蝦,老公食左之後大讚好味,仲想食埋我嗰份添呀!

材料:
1. 虎蝦 1盒14隻 (可以用大草蝦)
2. 蒜 5小粒 (可加可不加)
3. 蔥 1根
4. 辣椒仔 2條 (辣度自由衡量)
5. 鹽 適量
6. 胡椒粉 適量
7. 生粉 1碗
8. 金蒜 2湯匙

做法:
1. 將蒜、蔥、辣椒切成粒備用
2. 蝦去頭,去鬚、用剪刀將背部剪開,抽掉砂腸
3. 抹乾蝦隻,將背部剪開的蝦肉沾上生粉備用
4. 起油鍋,將蝦放入油鍋中炸熟,撈起瀝乾油
5. 讓油再次燒滾再炸蝦一次,便能使蝦透身
6. 將金蒜 (即油炸過的蒜粒) 放入鍋中,以大火炒成金黃色澤,接著放入蒜、蔥、辣椒與鹽、胡椒粉拌炒入味
7. 將炸好的蝦放回鍋中,一起以大火拌炒數秒,即成

小小提示:
1. 這個蝦要做到皮酥,可將蝦炸兩次。可以將蝦炸一半後,撈起,讓油再次燒滾才多炸一次,便能透身
2. 如果不喜歡炸的可以用炒的,但要多放油

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