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豉椒炒蟶子

20 Mar 2012 (Tue)

原本星期日的生日海鮮大餐因為我眼睛發炎而順延到今天。
晚上放工後,本來是很累的,但一想起老公,我就提起勁來了!

生日海鮮大餐當然有老公好鍾意的虎蝦 – 避風塘大蝦 ~ 仲有就係我第一次整的豉椒炒蟶子!

買蟶子時,緊記要叫街市叔叔清理曬蟶子D內臟啊~ 要不然你便要用更多的時間去清洗蟶子啊~
因這是第一次整, 縱然街市叔叔已清理了蟶子內臟,但安全起見,我都是澈底地大清洗!
都是因第一次整,很怕食了之後肚仔唔舒服,安全起見,炒蟶子炒耐少少,確保熟透,但炒得過久,好像是7-8分鐘左右? (不太確定),結果有點兒硬~ 哈哈!
下次可以不用炒得太耐啊!

材料:
1. 蟶子(1斤10隻),
2. 辣椒仔2-3隻(切細段)

調味料:
1. 蒜蓉豆豉醬 2 1/2湯匙
2. 糖 1 1/2茶匙
3. 水 4湯匙

芡汁:
1. 粟粉 1茶匙
2. 水 1湯匙

做法:
1. 辣椒仔切細段
2. 蟶子浸洗後,用水沖洗至乾淨,隔水待用
3. 燒熱油鑊,下蟶子大火略炒香,盛起
4. 燒熱油鑊,倒入調味料煮滾,加入蟶子,辣椒仔炒勻,埋芡再兜勻,即成

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