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Posts Tagged ‘豉汁’

1 May 2012 (Tue)

今天是我們結婚一周年紀念,下午老公做了牛扒大餐慶祝慶祝;今晚到我下廚了,送給老公一餐海鮮大餐。其中一味就是豉汁蒸倉魚。

之前食魚都是食桂花魚,老公話之前睇過新聞講過食得多桂花魚對身體唔好,所以今次唔食桂花魚了,轉食倉魚吧!今次是我第一次蒸倉魚,用了豉汁來蒸啊!

其實蒸魚都不是太煩複,預備材料的時間和烹調時間亦不長,大家不仿試一試!

材料:
1. 倉魚 1條 (2人份量)
2. 豆豉 1湯匙 (壓碎)
3. 蒜頭 2茶匙 (切粒)
4. 紅椒 1隻 (切粒)
5. 蔥 2條 (切粒)
6. 鹽 適量 (醃魚)

調味料:
1. 蠔油 1/2湯匙
2. 砂糖 1/2 茶匙
3. 鹽 1/4茶匙
4. 雞粉 1/2 茶匙
5. 蒸魚頭抽 1/4 茶匙 (或老抽)
6. 粟粉 1湯匙
7. 清水 1湯匙

做法:
1. 先將魚清洗乾淨抹乾,在魚背的一面輕輕切一刀,適量的鹽抹在魚面上,放入雪櫃醃一會兒
2. 將調味料拌勻,再加入豆豉、蒜頭粒及紅椒粒拌勻備用
3. 燒熱一鍋熱水,水滾後將魚放在蒸架上,把(2)淋在魚身上,用大火蒸約8分鐘
4. 魚蒸熟後,淋上燒熱了的熟油, 最後加上蔥粒,即成

小貼士:
1. 在魚背輕輕切一刀能讓豉汁滲入魚肉內,更加入味
2. 蒸魚的時間視乎魚的厚薄和大小而定

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