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梅菜蒸肉餅

07 Feb 2012 (Tue)

好耐冇煮飯仔喇,老公好掛住我的 “住家菜”,今晚終於做了一餐美味的家常便飯: 梅菜蒸肉餅、清蒸桂花魚及蒜蓉炒豆苗,等老公開心開心 ^o^

材料:
1. 半肥瘦豬肉 $20
2. 梅菜 適量

豬肉醃料:
1. 生抽
2. 生粉
3. 鹽
4. 糖
5. 胡椒粉
6. 麻油
7. 雞粉

做法:
1. 豬肉用醃料醃至少1小時
2. 梅菜以清水清洗,洗去鹽份,切碎
3. 梅菜加入適量白沙糖撈勻
4. 將已調味的豬肉及梅菜撈勻,完成後放碟
5. 水滾後,以大火蒸約10分鐘,即成

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今晚整左2個小菜: 香蒜辣椒蒸排骨及馬拉盞通菜炒牛肉
今次呢個整的淡左d,因以為已經落了很多生抽,鹹味都夠,但原來都未夠鹹,好在另一個小菜馬拉盞鹹味夠,balance返。

材料:
1. 梅頭排骨
2. 蒜頭 6小粒
3. 紅辣椒  適量 (視乎嗜辣程度)

小貼士:
* 喜歡啖啖肉的朋友,可選梅頭排骨
* 一字排骨都可以,味道更好,但比較多骨

醃料:

1. 生抽  3湯匙
2. 老抽  1湯匙
3. 糖     1湯匙
4. 生粉  1湯匙
5. 麻油  1湯匙

小貼士:
* 醃排骨時先放有味道和顏色的醃料 (生抽,老抽,糖),待其入味後,再加入生粉和麻油,可在排骨上包一層coating,更令肉香滑,並且保留肉汁

做法:
1. 排骨洗淨,加入老抽,生抽,糖,醃一會兒
2. 蒜頭剁碎,加入排骨,放入雪櫃醃30分鐘
3. (2)加入生粉,麻油,生油拌勻
4. 紅辣椒切粒,灑在排骨面
5. 燒一鑊水,水滾後放入排骨,大火蒸15分鐘即成

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13 Oct 2011 ( Thu)

尋晚出左街食飯,我同老公之後都又屙又嘔。今晚自己煮返d清淡而有味的上湯韮菜豬肉餃,配幾隻雞翼,都是美好的一餐呀!
希望大家都身體健康啦~

材料: (約40隻,分2-3餐食)
1. 半肥瘦豬肉 ($30)
2. 韮菜 半斤 (視乎個人喜好而定)
3. 方形餛飩皮 1斤
4. 雞粉 3茶匙
5. 蔥 少許

醃料:
1. 生粉 3茶匙
2. 生抽 3茶匙
3. 麻油 2茶匙
4. 胡椒粉 1茶匙
5. 鹽 少許
6. 糖 少許

做法:
1. 韮菜洗淨,抹乾水份,切粒,備用
2. 豬肉加入醃料
3. 再將韮菜加入豬肉中,攪勻至所有材料不會散開,帶黏性
4. 再放入雪櫃再醃1小時 (若不放雪櫃,豬肉會不新鮮,容易變壞)
5. 取出,用餛飩皮包起豬肉 (我自己很喜歡大粒多餡,愈多餡料就愈好味, 但是會愈難包,視乎自己的功力啊)
6. 水煮滾,加入雞粉、鹽,放入豬肉餃熟煮至浮面
7. 最後放入蔥花,熄火即成

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