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Posts Tagged ‘醃排骨’

今晚整左2個小菜: 香蒜辣椒蒸排骨及馬拉盞通菜炒牛肉
今次呢個整的淡左d,因以為已經落了很多生抽,鹹味都夠,但原來都未夠鹹,好在另一個小菜馬拉盞鹹味夠,balance返。

材料:
1. 梅頭排骨
2. 蒜頭 6小粒
3. 紅辣椒  適量 (視乎嗜辣程度)

小貼士:
* 喜歡啖啖肉的朋友,可選梅頭排骨
* 一字排骨都可以,味道更好,但比較多骨

醃料:

1. 生抽  3湯匙
2. 老抽  1湯匙
3. 糖     1湯匙
4. 生粉  1湯匙
5. 麻油  1湯匙

小貼士:
* 醃排骨時先放有味道和顏色的醃料 (生抽,老抽,糖),待其入味後,再加入生粉和麻油,可在排骨上包一層coating,更令肉香滑,並且保留肉汁

做法:
1. 排骨洗淨,加入老抽,生抽,糖,醃一會兒
2. 蒜頭剁碎,加入排骨,放入雪櫃醃30分鐘
3. (2)加入生粉,麻油,生油拌勻
4. 紅辣椒切粒,灑在排骨面
5. 燒一鑊水,水滾後放入排骨,大火蒸15分鐘即成

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