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Posts Tagged ‘雪藏蝦’

25 Oct 2011 (Tue)

成個星期冇post到野lu。上星期二下午有煮野食,但因為係o係娘家到煮,冇攝影師幫我影相,所以冇寫到blog。
今晚整左2個家常小菜 ─ 滑蛋蝦仁及西蘭花炒牛肉
今次係我第二次整滑蛋蝦仁,上一次整得好唔靚,今次又有少少進步,不過又唔係最好,因為d蔥黑左,唔靚。點先可以令d蔥唔黑呢?

材料:
1. 蝦 20多隻 (我用了雪藏蝦,都好好味呀)
2. 蛋 4 隻
3. 蔥花

蝦醃料:
1. 胡椒粉 適量
2. 鹽  適量
3. 麻油 少許

做法:
1. 蝦先去殼,去掉蝦腸  (因今次是用雪藏蝦,不用自己去腸,真方便!)
2. 洗淨後用生粉拌勻,再用水洗  (重複做兩、三次,可令蝦肉更爽身) ,用廚房紙抹乾水份
3. 用胡椒粉, 鹽,麻油醃蝦,待用
4. 蛋加鹽打勻
5. 熱油鑊,炒蝦仁至8成熟,盛起並放入蛋汁中
6. 洗淨鑊,燒紅鑊,加3大湯匙油,先用小火爆香蔥花
7. 轉大火,倒入(5)的蛋汁,快手將蛋炒,當蛋漿大部分凝結便可上碟 (蛋不要炒得太熟啊)

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